Cherry & Dennis Helper Habitat
Arem-Arem Gulung Nasi
Indonesian Arem-Arem Rice Rolls
Ringkasan resep
Beras dimasak setengah matang dengan santan, diisi ayam cincang berbumbu, dibungkus daun pisang, lalu dikukus menjadi Arem-Arem.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g beras
- 500 ml santan
- 250 g ayam cincang
- 8 pieces daun pisang
Bumbu utama
- 2 leaves daun salam
- 1 tbsp minyak goreng
- 1 tsp lada putih
- 1 tsp garam
02
Peralatan
- saringan
- panci tebal
- sutil
- daun pisang
- kukusan
- semat
03
Langkah
Langkah 1
Cuci beras hingga jernih lalu tiriskan lima belas menit
Cuci beras hingga jernih lalu tiriskan lima belas menit.
Langkah 2
Panaskan santan dengan daun salam dan separuh garam tanpa pecah
Panaskan santan dengan daun salam dan separuh garam tanpa pecah.
Langkah 3
Masukkan beras dan aduk hingga santan terserap dan beras setengah matang
Masukkan beras dan aduk hingga santan terserap dan beras setengah matang.
Langkah 4
Ratakan nasi santan agar dingin lalu buang daun salam
Ratakan nasi santan agar dingin lalu buang daun salam.
Langkah 5
Panaskan satu sendok minyak lalu tumis ayam hingga terurai dan pucat
Panaskan satu sendok minyak lalu tumis ayam hingga terurai dan pucat.
Langkah 6
Tambahkan lada dan sisa garam; tumis kering hingga ayam minimal 75°C
Tambahkan lada dan sisa garam; tumis kering hingga ayam minimal 75°C.
Langkah 7
Layukan daun pisang dengan air panas, keringkan, lalu potong persegi panjang
Layukan daun pisang dengan air panas, keringkan, lalu potong persegi panjang.
Langkah 8
Ratakan nasi santan di daun lalu taruh isian ayam di tengah
Ratakan nasi santan di daun lalu taruh isian ayam di tengah.
Langkah 9
Tutup isian dengan nasi lalu gulung menjadi silinder padat
Tutup isian dengan nasi lalu gulung menjadi silinder padat.
Langkah 10
Lipat kedua ujung, sematkan, dan letakkan sisi sambungan di bawah
Lipat kedua ujung, sematkan, dan letakkan sisi sambungan di bawah.
Langkah 11
Kukus tiga puluh menit hingga bagian tengah panas dan nasi empuk
Kukus tiga puluh menit hingga bagian tengah panas dan nasi empuk.
Langkah 12
Diamkan sepuluh menit agar padat lalu buka daun dan sajikan
Diamkan sepuluh menit agar padat lalu buka daun dan sajikan.
Kesalahan umum
- Nasi yang matang penuh sebelum dibungkus menjadi lembek; isian basah membuat gulungan buyar.
Tips
Kukus sisi sambungan di bawah agar tidak terbuka; dinginkan sebentar agar potongan rapi.
