Cherry & Dennis Helper Habitat
Asinan Sayur
Indonesian Asinan Sayur
Ringkasan resep
Mentimun dan kol diasinkan dingin sebelum ditambah taoge matang, tahu dan kacang.
01
Bahan
Bahan utama
- 200 g mentimun
- 150 g kol
- 150 g taoge kacang hijau
- 200 g tahu padat
- 60 g kacang sangrai tanpa garam
- 1 L air (Air rebusan)
Kuah cuka asam manis
- 150 ml air
- 50 ml cuka beras
- 35 g gula
- 0.25 tsp garam
- 0.25 tsp bubuk cabai
Penggaraman sayur
- 0.5 tsp garam
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk pencampur
- sendok takar
- gelas ukur
- panci bertutup
- saringan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Cuci iris mentimun; cuci daun kol dan iris halus
Cuci iris mentimun; cuci daun kol dan iris halus.
Langkah 2
Campur sayur dengan setengah sendok teh garam dan diamkan lima belas menit
Campur sayur dengan setengah sendok teh garam dan diamkan lima belas menit.
Langkah 3
Didihkan air saus, cuka, gula, seperempat sendok teh garam dan cabai satu menit
Didihkan air saus, cuka, gula, seperempat sendok teh garam dan cabai satu menit.
Langkah 4
Dinginkan saus di mangkuk dangkal; jangan tuang panas ke sayur
Dinginkan saus di mangkuk dangkal; jangan tuang panas ke sayur.
Langkah 5
Bilas singkat sayur asin dengan air minum dan tiriskan
Bilas singkat sayur asin dengan air minum dan tiriskan.
Langkah 6
Tambahkan saus dingin, tutup dan acar di kulkas dua jam, aduk sekali
Tambahkan saus dingin, tutup dan acar di kulkas dua jam, aduk sekali.
Langkah 7
Potong tahu tiris dua sentimeter; cuci dan pilih taoge
Potong tahu tiris dua sentimeter; cuci dan pilih taoge.
Langkah 8
Didihkan satu liter air dan rebus tahu tiga menit
Didihkan satu liter air dan rebus tahu tiga menit.
Langkah 9
Tambah taoge dan rebus dua menit hingga sangat panas
Tambah taoge dan rebus dua menit hingga sangat panas.
Langkah 10
Tiriskan dan dinginkan bahan matang; tutup dan kulkas bila belum digunakan
Tiriskan dan dinginkan bahan matang; tutup dan kulkas bila belum digunakan.
Langkah 11
Sebelum disajikan, tumbuk kacang dan campur separuh ke acar dan saus
Sebelum disajikan, tumbuk kacang dan campur separuh ke acar dan saus.
Langkah 12
Tambahkan taoge matang dan tahu serta sisa kacang, sajikan; segera dinginkan sisa
Tambahkan taoge matang dan tahu serta sisa kacang, sajikan; segera dinginkan sisa.
Kesalahan umum
- Cuka tidak menggantikan mencuci sayur atau memasak taoge.
Tips
Kuah harus asam encer; tanpa kentang, telur atau saus sate kental. Mengandung kacang dan kedelai; taoge harus matang, bukan mentah.
