Cherry & Dennis Recipes
Bakwan Jagung
Indonesian Corn Fritters
Ringkasan resep
Jagung manis, daun bawang, ketumbar, dan bawang putih dicampur adonan ringan lalu digoreng menjadi bakwan renyah.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g jagung manis pipil
- 120 g tepung terigu serbaguna
- 30 g tepung maizena
- 1 piece telur
- 120 ml air
- 3 clove bawang putih
- 3 piece bawang merah
- 2 stalk daun bawang
- 15 g daun ketumbar
Bumbu
- 1/2 tsp kunyit bubuk
- 1 tsp garam
- 1/2 tsp lada putih
- 600 ml minyak goreng
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- pengocok
- wajan
- sendok makan
- penjepit makanan
- rak logam
- loyang
03
Langkah
Langkah 1
Tiriskan jagung
Tiriskan jagung lalu tepuk hingga permukaannya tidak berair.
Langkah 2
Cincang bumbu
Cincang bawang putih dan bawang merah; iris tipis daun bawang dan ketumbar.
Langkah 3
Hancurkan separuh jagung
Hancurkan kasar separuh jagung dengan garpu dan biarkan sisanya utuh.
Langkah 4
Campur bahan kering
Aduk tepung, maizena, kunyit, garam, dan lada putih dalam mangkuk besar.
Langkah 5
Buat adonan
Kocok telur dan air, tuang ke bahan kering, lalu aduk hingga adonan kental mengalir.
Langkah 6
Masukkan jagung dan bumbu
Masukkan jagung utuh dan hancur, bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan ketumbar.
Langkah 7
Panaskan minyak
Panaskan minyak sedalam 4 cm hingga 175°C dengan api sedang.
Langkah 8
Uji adonan
Uji minyak dengan 1 sdt rata, sekitar seperempat puluh adonan; adonan harus naik dan berbuih stabil tanpa cepat gelap.
Langkah 9
Tuang adonan
Masukkan sesendok penuh adonan dekat permukaan minyak, 4–5 buah per batch.
Langkah 10
Goreng dan balik
Goreng sisi pertama 2 menit hingga keemasan, balik setiap bakwan, lalu goreng sisi kedua 2 menit, total 4 menit.
Langkah 11
Tiriskan bakwan
Angkat batch pertama yang renyah ke rak logam; ulangi langkah 9 dan 10 dengan seluruh sisa adonan hingga habis.
Langkah 12
Sajikan hangat
Diamkan 2 menit agar kulit mengeras lalu sajikan selagi renyah.
Kesalahan umum
- Jangan melewati tahap pengeringan, pemanasan awal, atau istirahat; ikuti tanda kondisi dan suhu aman.
Tips
Ukur semua bahan sebelum mulai dan ikuti urutan jumlah, panas, serta waktu yang dinyatakan.
