Cherry & Dennis Helper Habitat

Ayam Betutu Bali

Indonesian Balinese Ayam Betutu

Ayam Betutu Bali — hidangan selesai

Total waktu: 120 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ayam betutu Bali melumuri ayam utuh dengan kunyit, serai, dan lengkuas lalu memanggangnya dalam daun pisang.

01

Bahan

Bahan utama

1 kg ayam utuh
4 leaves daun pisang
3 stalks serai
8 pieces bawang merah
5 cloves bawang putih
40 g lengkuas
30 g jahe

Bumbu betutu

2 tsp kunyit
1 tbsp ketumbar bubuk
4 pieces cabai merah
2 tsp garam
2 tbsp minyak goreng

Ayam Betutu Bali — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
blender
daun pisang
loyang

Ayam Betutu Bali — peralatan

03

Langkah

Ayam Betutu Bali — Bersihkan dan keringkan ayam lalu kerat bagian paha yang tebal

Langkah 1

Bersihkan dan keringkan ayam lalu kerat bagian paha yang tebal

Bersihkan dan keringkan ayam lalu kerat bagian paha yang tebal.

Ayam Betutu Bali — Takar kunyit, ketumbar bubuk, garam, dan minyak

Langkah 2

Takar kunyit, ketumbar bubuk, garam, dan minyak

Takar kunyit, ketumbar bubuk, garam, dan minyak.

Ayam Betutu Bali — Cincang serai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan cabai

Langkah 3

Cincang serai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan cabai

Cincang serai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan cabai.

Ayam Betutu Bali — Blender semua bumbu menjadi pasta kasar lalu campur minyak

Langkah 4

Blender semua bumbu menjadi pasta kasar lalu campur minyak

Blender semua bumbu menjadi pasta kasar lalu campur minyak.

Ayam Betutu Bali — Lumuri pasta pada ayam, bawah kulit, dan rongga

Langkah 5

Lumuri pasta pada ayam, bawah kulit, dan rongga

Lumuri pasta pada ayam, bawah kulit, dan rongga.

Ayam Betutu Bali — Dinginkan ayam berbumbu minimal empat jam

Langkah 6

Dinginkan ayam berbumbu minimal empat jam

Dinginkan ayam berbumbu minimal empat jam.

Ayam Betutu Bali — Panaskan daun pisang hingga lentur lalu bungkus ayam rapat

Langkah 7

Panaskan daun pisang hingga lentur lalu bungkus ayam rapat

Panaskan daun pisang hingga lentur lalu bungkus ayam rapat.

Ayam Betutu Bali — Panaskan oven 180°C dan taruh ayam terbungkus dalam loyang

Langkah 8

Panaskan oven 180°C dan taruh ayam terbungkus dalam loyang

Panaskan oven 180°C dan taruh ayam terbungkus dalam loyang.

Ayam Betutu Bali — Tutup dan panggang 60 menit agar ayam terkukus dalam daun

Langkah 9

Tutup dan panggang 60 menit agar ayam terkukus dalam daun

Tutup dan panggang 60 menit agar ayam terkukus dalam daun.

Ayam Betutu Bali — Buka daun lalu panggang lagi 20 hingga 30 menit agar kecokelatan

Langkah 10

Buka daun lalu panggang lagi 20 hingga 30 menit agar kecokelatan

Buka daun lalu panggang lagi 20 hingga 30 menit agar kecokelatan.

Ayam Betutu Bali — Periksa paha tertebal dan pastikan bagian tengah matang

Langkah 11

Periksa paha tertebal dan pastikan bagian tengah matang

Periksa paha tertebal dan pastikan bagian tengah matang.

Ayam Betutu Bali — Diamkan sepuluh menit, potong, dan sajikan dengan sari bumbu

Langkah 12

Diamkan sepuluh menit, potong, dan sajikan dengan sari bumbu

Diamkan sepuluh menit, potong, dan sajikan dengan sari bumbu.

Kesalahan umum

Jangan melewatkan pemeriksaan kematangan atau memakai api berlebihan karena bagian luar dapat gosong sementara tengahnya belum matang.

Tips

Takar bahan lebih dulu dan pisahkan alat mentah serta matang; buang tulang, kurangi cabai, dan potong kecil untuk anak atau lansia.