Cherry & Dennis Helper Habitat
Bebek Goreng Indonesia
Indonesian Bebek Goreng
Ringkasan resep
Bebek diungkep dengan lengkuas, ketumbar, dan serai lalu digoreng renyah.
01
Bahan
Bahan utama
- 1.2 kg bebek
- 40 g lengkuas
- 3 stalks serai
- 4 leaves daun salam
- 1 L air
Bumbu ungkep
- 1 tbsp biji ketumbar
- 6 cloves bawang putih
- 1 tsp garam
Minyak goreng
- 1 L minyak goreng
02
Peralatan
- panci
- panci goreng
- blender
- sendok berlubang
- pisau
03
Langkah
Langkah 1
Potong bebek delapan bagian lalu keringkan
Potong bebek delapan bagian lalu keringkan.
Langkah 2
Haluskan ketumbar, bawang, dan lengkuas
Haluskan ketumbar, bawang, dan lengkuas.
Langkah 3
Memarkan dan ikat serai
Memarkan dan ikat serai.
Langkah 4
Tumis bumbu hingga harum
Tumis bumbu hingga harum.
Langkah 5
Masukkan bebek dan aduk
Masukkan bebek dan aduk.
Langkah 6
Tambahkan air, serai, daun salam, dan garam
Tambahkan air, serai, daun salam, dan garam.
Langkah 7
Didihkan lalu buang lemak berlebih
Didihkan lalu buang lemak berlebih.
Langkah 8
Tutup dan ungkep tujuh puluh menit
Tutup dan ungkep tujuh puluh menit.
Langkah 9
Angkat bebek empuk lalu tiriskan
Angkat bebek empuk lalu tiriskan.
Langkah 10
Panaskan minyak sampai 175°C
Panaskan minyak sampai 175°C.
Langkah 11
Goreng bebek bertahap hingga renyah
Goreng bebek bertahap hingga renyah.
Langkah 12
Tiriskan dan sajikan dengan sambal
Tiriskan dan sajikan dengan sambal.
Kesalahan umum
- Bebek yang belum empuk akan alot dan kering.
Tips
Buang lemak lalu simpan kuah sebagai kaldu.
