Cherry & Dennis Helper Habitat
Kue Lumpur Kentang Santan
Indonesian Potato Coconut Cakes (Kue Lumpur Kentang)
Ringkasan resep
Kentang kukus dihaluskan lalu dicampur santan, telur dan tepung menjadi adonan lembut yang dimasak perlahan di cetakan kue lumpur bertutup.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g sebelum dikupas kentang
- 200 g tepung terigu serbaguna
- 200 ml santan
- 1 butir telur
- 130 ml air
- 80 g plus sedikit untuk olesan margarin
Pemanis dan taburan
- 100 g gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 12 buah kismis
02
Peralatan
- pisau dan talenan
- kukusan
- penumbuk kentang
- panci kecil
- mangkuk besar
- pengocok
- saringan halus
- gelas ukur
- cetakan kue lumpur antilengket bertutup
- sendok sayur
03
Langkah
Langkah 1
Potong kentang
Kupas kentang dan potong dadu sekitar 2 cm.
Langkah 2
Kukus hingga empuk
Kukus kentang sekitar 20 menit sampai mudah ditusuk garpu.
Langkah 3
Haluskan
Tumbuk kentang matang selagi panas hingga halus.
Langkah 4
Lelehkan margarin
Lelehkan 80 g margarin dengan api kecil, angkat dan biarkan menjadi hangat.
Langkah 5
Kocok telur dan gula
Periksa dan pecahkan telur ke mangkuk besar, tambah 100 g gula lalu kocok sampai rata dan gula agak larut.
Langkah 6
Campur kentang dan santan
Aduk kentang halus dan 200 ml santan ke campuran telur hingga rata.
Langkah 7
Masukkan tepung dan air
Masukkan 200 g terigu dan 130 ml air sedikit demi sedikit hingga tidak ada tepung kering.
Langkah 8
Tambah lemak dan rasa
Aduk margarin hangat, vanili bubuk dan garam.
Langkah 9
Saring adonan
Saring adonan mentah dengan saringan halus untuk membuang gumpalan kentang; jauhkan alat yang terkena telur mentah dari kue matang.
Langkah 10
Panaskan cetakan
Panaskan cetakan kue lumpur antilengket bertutup dengan api kecil dan olesi lubang tipis dengan margarin.
Langkah 11
Tuang dan beri kismis
Isi tiap lubang sekitar tiga perempat, beri satu kismis; buat sekitar 12 buah dalam dua putaran.
Langkah 12
Tutup dan masak
Tutup dan masak tiap putaran dengan api kecil sekitar 10–12 menit hingga permukaan dan tengah matang tanpa adonan cair; lanjutkan bila belum. Dinginkan sebentar dan angkat dengan alat bersih.
Kesalahan umum
- Api besar membuat bawah gosong sebelum atas matang; terlalu penuh meluap; dikeluarkan sebelum set akan pecah.
Tips
Pakai api kecil dan tutup agar tengah matang; sesuaikan waktu dengan ukuran cetakan dan tingkat kematangan. Mengandung telur, kelapa dan gandum.
