Cherry & Dennis Helper Habitat
Kue Putu Bambu
Indonesian Kue Putu
Ringkasan resep
Tepung beras pandan lembap diisi longgar ke bambu bersama gula merah, dikukus, lalu diberi kelapa asin menjadi Kue Putu berinti lumer.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g tepung beras
- 180 g gula merah
- 150 g kelapa parut
Bumbu utama
- 180 ml air pandan
- 1 pinch garam
02
Peralatan
- ayakan halus
- ayakan kasar
- mangkuk
- bambu
- kukusan
- tongkat kayu
03
Langkah
Langkah 1
Campur kelapa dengan garam, kukus lima menit, lalu dinginkan
Campur kelapa dengan garam, kukus lima menit, lalu dinginkan.
Langkah 2
Ayak tepung beras hingga bebas gumpalan
Ayak tepung beras hingga bebas gumpalan.
Langkah 3
Percikkan air pandan sedikit demi sedikit hingga seperti pasir lembap
Percikkan air pandan sedikit demi sedikit hingga seperti pasir lembap.
Langkah 4
Hentikan air saat tepung menggumpal bila diremas namun mudah hancur
Hentikan air saat tepung menggumpal bila diremas namun mudah hancur.
Langkah 5
Ayak kasar tepung lembap agar tetap ringan
Ayak kasar tepung lembap agar tetap ringan.
Langkah 6
Potong gula merah agar muat dalam bambu
Potong gula merah agar muat dalam bambu.
Langkah 7
Isi sepertiga bambu dengan tepung secara longgar
Isi sepertiga bambu dengan tepung secara longgar.
Langkah 8
Taruh gula di tengah agar tidak bocor di tepi bambu
Taruh gula di tengah agar tidak bocor di tepi bambu.
Langkah 9
Tambah tepung tanpa ditekan lalu ratakan
Tambah tepung tanpa ditekan lalu ratakan.
Langkah 10
Kukus bambu tegak dengan uap kuat delapan hingga sepuluh menit
Kukus bambu tegak dengan uap kuat delapan hingga sepuluh menit.
Langkah 11
Dorong kue keluar; gula merah di tengah harus meleleh
Dorong kue keluar; gula merah di tengah harus meleleh.
Langkah 12
Gulingkan kue dalam kelapa asin, diamkan tiga sampai lima menit, lalu pastikan gula merah cair aman dimakan sebelum disajikan
Gulingkan kue dalam kelapa asin, diamkan tiga sampai lima menit, lalu pastikan gula merah cair aman dimakan sebelum disajikan.
Kesalahan umum
- Tepung terlalu basah atau padat menjadi liat; gula di tepi bocor, dan gula merah cair yang baru dikukus dapat membakar mulut.
Tips
Uji genggam-lalu-hancur lebih tepat daripada menuang semua air pandan sekaligus.
