Cherry & Dennis Helper Habitat
Yomari Nepal
Nepali Yomari
Ringkasan resep
Yomari khas Newar berupa kulit tepung beras runcing berisi gula merah dan wijen yang dikukus.
01
Bahan
Bahan utama
- 250 g tepung beras
- 220 ml air panas
- 140 g gula merah serut
- 35 g wijen sangrai
Bumbu
- 1/4 tsp kapulaga bubuk
- 1 tsp minyak netral
02
Peralatan
- kukusan
- mangkuk aduk
- panci kecil
- sendok kayu
- kertas roti
03
Langkah
Langkah 1
Panaskan air kukusan dan lapisi rak dengan kertas roti yang diberi lubang
Panaskan air kukusan dan lapisi rak dengan kertas roti yang diberi lubang.
Langkah 2
Hangatkan gula merah
Hangatkan gula merah, wijen, dan kapulaga dalam panci kecil dengan api kecil sampai lengket.
Langkah 3
Angkat isian dari api dan dinginkan agar tidak merusak kulit beras
Angkat isian dari api dan dinginkan agar tidak merusak kulit beras.
Langkah 4
Masukkan tepung beras ke mangkuk dan tuang 220 ml air panas sedikit demi sedikit
Masukkan tepung beras ke mangkuk dan tuang 220 ml air panas sedikit demi sedikit.
Langkah 5
Aduk dengan sendok kayu lalu uleni saat cukup dingin
Aduk dengan sendok kayu lalu uleni saat cukup dingin hingga lembut tetapi tidak lengket.
Langkah 6
Bagi adonan menjadi dua belas bagian dan tutup dengan kain lembap
Bagi adonan menjadi dua belas bagian dan tutup dengan kain lembap.
Langkah 7
Gulung satu bagian berbentuk oval lalu tekan kantong dalam di tengahnya dengan ibu jari
Gulung satu bagian berbentuk oval lalu tekan kantong dalam di tengahnya dengan ibu jari.
Langkah 8
Cubit dinding kantong menjadi kulit meruncing dengan dasar lebar dan ujung lancip
Cubit dinding kantong menjadi kulit meruncing dengan dasar lebar dan ujung lancip.
Langkah 9
Isi sekitar satu sendok adonan gula-wijen tanpa terlalu penuh
Isi sekitar satu sendok adonan gula-wijen tanpa terlalu penuh.
Langkah 10
Cubit ujung hingga rapat dan ulangi untuk sisa adonan serta isian
Cubit ujung hingga rapat dan ulangi untuk sisa adonan serta isian.
Langkah 11
Atur pangsit berjeda pada rak dan kukus dengan api sedang sekitar 20 menit
Atur pangsit berjeda pada rak dan kukus dengan api sedang sekitar 20 menit sampai matang.
Langkah 12
Matikan api dan diamkan 5 menit sebelum diangkat dan disajikan hangat saat masih lembut
Matikan api dan diamkan 5 menit sebelum diangkat dan disajikan hangat saat masih lembut.
Kesalahan umum
- Kulit terlalu tipis akan bocor.
- Isian panas bisa memecahkan penutup.
Tips
Jaga adonan tetap tertutup dan cubit ujungnya kuat; sajikan hangat.
