Cherry & Dennis Helper Habitat
Nasi Kuning Indonesia
Indonesian Nasi Kuning
Ringkasan resep
Versi rumahan ini mempertahankan ciri khas hidangan untuk dapur Hong Kong.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g beras melati
- 400 ml santan
- 350 ml air
- 2 batang, memarkan serai
- 2 lembar, simpulkan daun pandan
Bumbu saus
- 2 sdt kunyit bubuk
- 1 1/2 sdt garam
02
Peralatan
- penanak nasi dengan mangkuk
- saringan halus
- gelas ukur
- centong nasi
- pisau koki
- talenan
- penjepit dapur
- mangkuk saji dan mangkuk nasi
- pengocok
03
Langkah
Langkah 1
Cuci beras
Bilas 500 g beras melati dalam saringan halus 3–4 kali sampai air hampir bening, lalu tiriskan 5 menit.
Langkah 2
Siapkan bumbu
Memarkan 2 batang serai dengan punggung pisau dan ikat masing-masing dari 2 daun pandan.
Langkah 3
Campur cairan
Dalam gelas ukur, aduk 400 ml santan, 350 ml air, 2 sendok teh kunyit, dan 1 1/2 sendok teh garam hingga halus.
Langkah 4
Masukkan ke penanak
Masukkan beras ke mangkuk penanak nasi, lalu tambahkan cairan kunyit-santan, serai, dan pandan.
Langkah 5
Aduk sekali
Aduk sekali dari dasar dengan centong agar beras terlapisi rata, lalu ratakan permukaannya.
Langkah 6
Mulai memasak
Tutup penanak nasi dan jalankan siklus nasi putih sekitar 25 menit; jangan buka tutup saat memasak.
Langkah 7
Tetap tertutup
Setelah siklus selesai, pastikan cairan terserap; bila masih terlihat cairan, tutup dan masak 5 menit lagi.
Langkah 8
Periksa penyerapan
Biarkan tetap tertutup pada mode hangat selama 10 menit agar bagian tengah beras menyerap sisa uap.
Langkah 9
Diamkan tertutup
Buka penanak nasi dan angkat serai serta pandan dengan penjepit dapur.
Langkah 10
Buang bumbu keras
Aduk nasi kuning perlahan dari tepi ke tengah memakai centong tanpa menghancurkan butirannya.
Langkah 11
Aduk nasi
Tutup kembali dan diamkan 5 menit sampai nasi pulen, terpisah, dan tidak ada cairan bebas.
Langkah 12
Sajikan
Sendokkan nasi kuning secara merata dengan centong bersih ke enam mangkuk nasi dan sajikan panas.
Kesalahan umum
- Potongan tak sama matang berbeda.
- Api besar membakar sebelum tengah matang.
- Alat mentah dan matang yang sama berisiko kontaminasi.
- Bumbu tambahan sebelum mencicipi bisa terlalu asin.
Tips
Ukur dahulu; nilai warna, tekstur dan kematangan bagian tengah.
