Cherry & Dennis Helper Habitat
Pallubasa Makassar
Indonesian Pallubasa Makassar Beef Soup
Ringkasan resep
Pallubasa Makassar ialah sup daging sapi dengan kelapa sangrai, rempah dan asam jawa.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g sandung lamur sapi
- 400 g lontong matang
- 100 g kelapa parut
- 2 pieces jeruk nipis
- 3 stalks daun bawang
- 1.5 L air
Bumbu Pallubasa
- 8 pieces bawang merah
- 5 cloves bawang putih
- 20 g jahe
- 1 tbsp ketumbar bubuk
- 1 tbsp pasta asam jawa
- 1 tbsp minyak goreng
- 1 tsp garam
02
Peralatan
- panci sup dalam
- wajan
- pisau
- talenan
- blender
03
Langkah
Langkah 1
Potong brisket empat sentimeter, cuci dan tiriskan
Potong brisket empat sentimeter, cuci dan tiriskan.
Langkah 2
Cincang kasar bawang merah, bawang putih dan jahe
Cincang kasar bawang merah, bawang putih dan jahe.
Langkah 3
Sangrai kelapa api kecil hingga cokelat keemasan
Sangrai kelapa api kecil hingga cokelat keemasan.
Langkah 4
Dinginkan kelapa lalu haluskan
Dinginkan kelapa lalu haluskan.
Langkah 5
Haluskan bawang, jahe dan ketumbar menjadi bumbu
Haluskan bawang, jahe dan ketumbar menjadi bumbu.
Langkah 6
Tumis bumbu dalam panci hingga harum
Tumis bumbu dalam panci hingga harum.
Langkah 7
Masukkan brisket dan aduk hingga berubah warna
Masukkan brisket dan aduk hingga berubah warna.
Langkah 8
Tuang air, didihkan dan buang buih
Tuang air, didihkan dan buang buih.
Langkah 9
Tambahkan kelapa halus, asam jawa dan garam
Tambahkan kelapa halus, asam jawa dan garam.
Langkah 10
Tutup dan masak kecil lima puluh lima menit hingga empuk
Tutup dan masak kecil lima puluh lima menit hingga empuk.
Langkah 11
Potong lontong dan iris daun bawang
Potong lontong dan iris daun bawang.
Langkah 12
Taruh lontong, siram sup, tambah daun bawang dan jeruk nipis
Taruh lontong, siram sup, tambah daun bawang dan jeruk nipis.
Kesalahan umum
- Kelapa gosong membuat sup pahit; cukup cokelat keemasan.
Tips
Tambahkan sedikit air panas bila perlu agar daging empuk.
