Cherry & Dennis Helper Habitat

Plecing Kangkung Lombok

Indonesian Plecing Kangkung

Plecing Kangkung Lombok — hidangan selesai

Total waktu: 25 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Kangkung diblansir singkat lalu disiram sambal tomat bakar, cabai, terasi, dan jeruk limau khas Lombok.

01

Bahan

Bahan utama

500 g kangkung
150 g tomat
1 piece jeruk limau
1 piece daun pisang

Bumbu utama

3 pieces cabai merah
1 tsp terasi
1 tsp garam

Plecing Kangkung Lombok — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
wajan kering
cobek
panci besar
mangkuk air es
penjepit

Plecing Kangkung Lombok — peralatan

03

Langkah

Plecing Kangkung Lombok — Buang batang kangkung tua dan pisahkan batang muda dari daun

Langkah 1

Buang batang kangkung tua dan pisahkan batang muda dari daun

Buang batang kangkung tua dan pisahkan batang muda dari daun.

Plecing Kangkung Lombok — Cuci kangkung dua kali lalu tiriskan

Langkah 2

Cuci kangkung dua kali lalu tiriskan

Cuci kangkung dua kali lalu tiriskan.

Plecing Kangkung Lombok — Bakar tomat dan cabai di wajan kering hingga berbercak dan lunak

Langkah 3

Bakar tomat dan cabai di wajan kering hingga berbercak dan lunak

Bakar tomat dan cabai di wajan kering hingga berbercak dan lunak.

Plecing Kangkung Lombok — Bungkus terasi dengan daun pisang lalu bakar hingga harum

Langkah 4

Bungkus terasi dengan daun pisang lalu bakar hingga harum

Bungkus terasi dengan daun pisang lalu bakar hingga harum.

Plecing Kangkung Lombok — Ulek cabai, terasi, dan garam hingga halus

Langkah 5

Ulek cabai, terasi, dan garam hingga halus

Ulek cabai, terasi, dan garam hingga halus.

Plecing Kangkung Lombok — Ulek tomat bakar hingga sambal masih sedikit bertekstur

Langkah 6

Ulek tomat bakar hingga sambal masih sedikit bertekstur

Ulek tomat bakar hingga sambal masih sedikit bertekstur.

Plecing Kangkung Lombok — Aduk air jeruk; pertahankan sambal kental tanpa air

Langkah 7

Aduk air jeruk; pertahankan sambal kental tanpa air

Aduk air jeruk; pertahankan sambal kental tanpa air.

Plecing Kangkung Lombok — Didihkan air lalu blansir batang muda dua puluh detik

Langkah 8

Didihkan air lalu blansir batang muda dua puluh detik

Didihkan air lalu blansir batang muda dua puluh detik.

Plecing Kangkung Lombok — Masukkan daun dua puluh hingga tiga puluh detik lalu angkat saat hijau cerah

Langkah 9

Masukkan daun dua puluh hingga tiga puluh detik lalu angkat saat hijau cerah

Masukkan daun dua puluh hingga tiga puluh detik lalu angkat saat hijau cerah.

Plecing Kangkung Lombok — Segera masukkan ke air es agar proses masak berhenti

Langkah 10

Segera masukkan ke air es agar proses masak berhenti

Segera masukkan ke air es agar proses masak berhenti.

Plecing Kangkung Lombok — Peras kangkung perlahan lalu tata tanpa merusaknya

Langkah 11

Peras kangkung perlahan lalu tata tanpa merusaknya

Peras kangkung perlahan lalu tata tanpa merusaknya.

Plecing Kangkung Lombok — Tuang sambal kental di atas kangkung dan aduk saat akan dimakan

Langkah 12

Tuang sambal kental di atas kangkung dan aduk saat akan dimakan

Tuang sambal kental di atas kangkung dan aduk saat akan dimakan.

Kesalahan umum

Kangkung terlalu lama direbus menjadi kusam berair; air tambahan mengencerkan sambal.

Tips

Blansir batang dahulu, daun kemudian, lalu rendam es agar tetap renyah dan hijau.