Cherry & Dennis Helper Habitat
Sayur Bobor Bayam
Indonesian Sayur Bobor Bayam
Ringkasan resep
Bayam dalam kuah santan ringan cocok dengan nasi.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g bayam
- 400 ml santan
- 500 ml air
- 3 pieces bawang merah
- 2 cloves bawang putih
Bumbu kuah
- 1 tsp ketumbar bubuk
- 1 leaf daun salam
- 1 tsp garam
- 1/2 tsp gula
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- gelas ukur
- panci
- sendok sayur
03
Langkah
Langkah 1
Buang daun bayam yang tua
Buang daun bayam yang tua. Gunakan bagian yang empuk karena bagian keras tetap alot setelah dimasak.
Langkah 2
Cuci dan tiriskan bayam
Cuci dan tiriskan bayam. Cuci daun satu per satu lalu tiriskan agar kuah tidak encer.
Langkah 3
Cincang halus bawang merah dan putih
Cincang halus bawang merah dan putih. Usahakan potongan sama tebal agar matang bersamaan.
Langkah 4
Takar santan dan air
Takar santan dan air. Ukur dengan gelas takar agar kuah nanti tidak terlalu encer atau kental.
Langkah 5
Masukkan air dan bumbu ke panci
Masukkan air dan bumbu ke panci. Ratakan aromatik dalam air dan lepaskan yang menempel di dasar panci.
Langkah 6
Didihkan lalu kecilkan api lima menit
Didihkan lalu kecilkan api lima menit. Kecilkan api sampai gelembung kecil naik terus; jangan rebus bergolak.
Langkah 7
Masukkan santan dan aduk perlahan
Masukkan santan dan aduk perlahan. Panaskan sampai beruap ringan; didihan keras bisa memisahkan santan.
Langkah 8
Jaga didih kecil, jangan mendidih keras
Jaga didih kecil, jangan mendidih keras. Kecilkan api sampai gelembung kecil naik terus; jangan rebus bergolak.
Langkah 9
Masak batang bayam dua menit
Masak batang bayam dua menit. Masak batang yang keras lebih dulu, lalu daun empuk agar teksturnya terjaga.
Langkah 10
Tambah daun dan masak dua menit lagi
Tambah daun dan masak dua menit lagi. Masak batang yang keras lebih dulu, lalu daun empuk agar teksturnya terjaga.
Langkah 11
Bumbui bayam matang dengan garam dan gula
Bumbui bayam matang dengan garam dan gula. Mulai sedikit, aduk dan cicipi, lalu tambah bertahap.
Langkah 12
Tuang ke mangkuk dan sajikan hangat
Tuang ke mangkuk dan sajikan hangat. Sajikan segera setelah dibagi agar tekstur akhir tetap baik.
Kesalahan umum
- Jangan mendidihkan santan terlalu keras agar tidak pecah.
- Memasak daun bayam terlalu lama membuatnya lembek.
- Bayam yang tidak ditiriskan mengencerkan kuah santan.
Tips
Masak bayam menjelang disajikan agar warnanya segar.
