Cherry & Dennis Helper Habitat
Sup Tauge Kedelai Korea
Korean Soybean Sprout Soup
Ringkasan resep
Tauge kedelai dimasak renyah lembut dalam kaldu rumput laut dan lobak, dengan bawang putih serta daun bawang.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g tauge kedelai segar
- 200 g lobak putih
- 10 g rumput laut kering
- 3 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 1 buah, opsional cabai merah
Bumbu kaldu
- 1,5 liter air
- 1 sdt garam
- 1 sdm kecap asin sup Korea
02
Peralatan
- panci sup bertutup
- saringan
- talenan
- pisau dapur
- sendok sayur
- gelas ukur
- sendok cicip bersih
03
Langkah
Langkah 1
Pilih tauge
Buang tauge yang berubah warna, lembek, atau berbau aneh.
Langkah 2
Bilas dan tiriskan
Bilas tiga kali dengan air bersih lalu tiriskan.
Langkah 3
Buat kaldu rumput laut
Masak rumput laut, lobak, dan air sepuluh menit dengan api sedang.
Langkah 4
Angkat rumput laut
Angkat setelah lunak agar kaldu tidak pahit.
Langkah 5
Cincang bawang dan cabai
Cincang bawang putih serta iris daun bawang dan cabai tipis.
Langkah 6
Didihkan kaldu
Besarkan api sampai kaldu bening mendidih penuh.
Langkah 7
Masukkan tauge dan tutup
Tambahkan tauge yang ditiriskan lalu segera tutup panci.
Langkah 8
Masak tanpa membuka tutup
Masak delapan menit dengan api sedang tanpa membuka tutup.
Langkah 9
Tambahkan bawang dan bumbu
Buka, masukkan bawang putih, garam, dan kecap lalu masak dua menit.
Langkah 10
Tambahkan daun bawang
Masukkan daun bawang dan cabai pada menit terakhir.
Langkah 11
Periksa tekstur tauge
Pastikan matang tanpa rasa mentah tetapi tetap renyah.
Langkah 12
Cicipi dan sajikan
Cicipi dengan sendok bersih, sesuaikan garam, dan tuang sup panas.
Kesalahan umum
- Memakai tauge berbau aneh.
- Tauge tidak dibilas bersih.
- Sering membuka tutup panci.
- Rumput laut dimasak terlalu lama.
Tips
Simpan tauge dingin dan gunakan segera; masak sekali dalam panci tertutup dan sajikan panas.
