Cherry & Dennis Helper Habitat
Sosis Solo Isi Ayam
Indonesian Sosis Solo Chicken Crepes
Ringkasan resep
Ayam suwir berbumbu santan dibungkus kulit dadar telur buatan sendiri lalu digoreng ringan ala Solo.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g paha ayam tanpa tulang
- 5 pieces telur ayam
- 100 g tepung terigu serbaguna
- 150 ml santan
- 80 g bawang merah
- 3 cloves siung bawang putih
Bumbu isian ayam
- 0.75 tsp garam
- 0.5 tsp gula
- 0.25 tsp lada putih bubuk
- 1 tbsp minyak goreng
Adonan kulit dadar telur
- 250 ml air
- 0.25 tsp garam
- 1 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- pengocok tangan
- sendok takar
- gelas ukur
- wajan datar
- sutil
- penjepit dapur
- termometer makanan
- piring saji
- kuas makanan
- tutup wajan
03
Langkah
Langkah 1
Potong ayam menjadi tiga; cincang halus bawang merah dan bawang putih
Potong ayam menjadi tiga; cincang halus bawang merah dan bawang putih.
Langkah 2
Panaskan minyak dan tumis bawang merah serta bawang putih dua menit
Panaskan minyak dan tumis bawang merah serta bawang putih dua menit.
Langkah 3
Tambahkan ayam, garam, gula, lada putih, dan 100 ml santan
Tambahkan ayam, garam, gula, lada putih, dan 100 ml santan.
Langkah 4
Tutup dan masak dua belas menit dengan api sedang kecil, balik di tengah
Tutup dan masak dua belas menit dengan api sedang kecil, balik di tengah.
Langkah 5
Pastikan ayam mencapai sedikitnya 75°C, dinginkan sebentar, lalu suwir halus
Pastikan ayam mencapai sedikitnya 75°C, dinginkan sebentar, lalu suwir halus.
Langkah 6
Kembalikan ayam ke wajan dan masak hingga isian cukup kering, lalu angkat
Kembalikan ayam ke wajan dan masak hingga isian cukup kering, lalu angkat.
Langkah 7
Kocok tepung, tiga telur, sisa santan, air, dan garam hingga licin
Kocok tepung, tiga telur, sisa santan, air, dan garam hingga licin.
Langkah 8
Olesi tipis wajan lalu masak dua belas lembar kulit dadar telur tipis dengan api kecil
Olesi tipis wajan lalu masak dua belas lembar kulit dadar telur tipis dengan api kecil.
Langkah 9
Taruh ayam pada tiap kulit, lipat sisi ke dalam, lalu gulung rapat
Taruh ayam pada tiap kulit, lipat sisi ke dalam, lalu gulung rapat.
Langkah 10
Kocok dua telur tersisa dan lapisi tiap gulungan tipis-tipis
Kocok dua telur tersisa dan lapisi tiap gulungan tipis-tipis.
Langkah 11
Panaskan sisa minyak dan goreng bertahap hingga semua sisi keemasan dan telur matang penuh
Panaskan sisa minyak dan goreng bertahap hingga semua sisi keemasan dan telur matang penuh.
Langkah 12
Tiriskan minyak, potong satu gulungan untuk memastikan isi panas, lalu sajikan
Tiriskan minyak, potong satu gulungan untuk memastikan isi panas, lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Isian ayam basah merobek kulit; keringkan sebelum menggulung.
Tips
Angkat kulit segera setelah mengeras agar tetap lentur untuk digulung.
