Cherry & Dennis Helper Habitat
Tahu Gejrot Cirebon
Indonesian Cirebon Tahu Gejrot
Ringkasan resep
Tahu gejrot Cirebon memadukan tahu pong goreng, kuah gula merah-asam jawa, dan ulekan cabai-bawang.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g tahu pong
- 8 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4, adjust to taste cabai rawit
Bumbu saus
- 75 g gula merah
- 300 ml air
- 2 tsp air asam jawa
- 1/2 tsp garam
- 1 tbsp kecap manis
Minyak untuk memasak
- 2 tbsp if reheating tofu minyak sayur
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- panci kecil
- sendok
- saringan halus
- cobek dan ulekan
- wajan
- mangkuk
03
Langkah
Langkah 1
Potong tahu
Potong tahu pong goreng kira-kira 2 cm, pertahankan rongganya.
Langkah 2
Iris bawang merah
Kupas dan potong kasar bawang merah untuk diulek.
Langkah 3
Siapkan cabai
Kupas bawang putih dan cuci cabai; sesuaikan jumlah pedas.
Langkah 4
Ukur gula dan air
Masukkan gula merah dan air ke panci kecil.
Langkah 5
Larutkan gula
Didihkan perlahan dengan api sedang sampai gula larut.
Langkah 6
Tambahkan asam
Aduk air asam jawa dan setengah sendok teh garam.
Langkah 7
Saring kuah
Saring ampas asam dan jaga kuah encer tetap hangat.
Langkah 8
Ulek bawang putih
Haluskan bawang putih di cobek lalu masukkan bawang merah.
Langkah 9
Ulek cabai
Masukkan cabai dan ulek kasar agar masih tampak potongannya.
Langkah 10
Campur kecap
Aduk kecap manis ke bumbu ulekan.
Langkah 11
Hangatkan tahu
Bila dingin, goreng sebentar dengan sedikit minyak hingga panas; taruh di mangkuk.
Langkah 12
Siram dan sajikan
Tekan tahu sedikit lalu siram kuah asam manis dan ulekan cabai; segera santap.
Kesalahan umum
- Tahu disajikan dingin dan berminyak
- Kuah dimasak menjadi sirup kental
- Bumbu dihaluskan terlalu lembut
Tips
Kuah harus encer agar meresap; tambahkan ulekan cabai per mangkuk sesuai selera.
