Cherry & Dennis Helper Habitat
Telur Dadar Padang Kelapa
Indonesian Telur Dadar Padang Thick Omelette
Ringkasan resep
Telur, kelapa parut, bawang, tomat dan daun aromatik menjadi telur dadar tebal khas Padang, dipotong untuk lauk nasi.
01
Bahan
Bahan utama
- 6 butir telur
- 1 sedang bawang bombai
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
- 3 lembar daun jeruk purut
- sedikit daun ketumbar
- 150 g kelapa parut segar atau dicairkan tanpa gula
- 1 sdm air
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
02
Peralatan
- pisau dan talenan
- mangkuk besar
- pengocok
- wajan antilengket 25 cm dengan tutup
- spatula
- piring besar
03
Langkah
Langkah 1
Iris bawang bombai
Iris tipis 1 bawang bombai sedang.
Langkah 2
Potong dadu tomat
Buang biji 1 tomat lalu potong dadu kecil agar adonan tidak terlalu berair.
Langkah 3
Iris daun bawang dan cabai
Iris tipis 1 batang daun bawang dan 1 cabai merah; buang biji cabai jika ingin kurang pedas.
Langkah 4
Siapkan daun jeruk dan ketumbar
Buang tulang keras dari 3 lembar daun jeruk purut lalu iris halus; cincang sedikit daun ketumbar.
Langkah 5
Pecahkan telur
Pecahkan 6 telur ke mangkuk besar tanpa memasukkan pecahan cangkang.
Langkah 6
Kocok sampai berbusa
Kocok telur sekitar 2 menit sampai lebih pucat dan berbusa halus.
Langkah 7
Tambahkan bumbu
Aduk 1/2 sdt baking powder, 1/4 sdt garam, dan 1 sdm air.
Langkah 8
Campurkan isian
Masukkan bawang bombai, tomat, daun bawang, cabai, daun jeruk, ketumbar, dan 150 g kelapa parut tanpa gula.
Langkah 9
Panaskan minyak
Panaskan 2 sdm minyak di wajan antilengket 25 cm bertutup dengan api sedang; putar wajan agar dasar terlapisi.
Langkah 10
Tuang adonan
Tuang seluruh adonan telur; dorong tepi perlahan agar telur merata. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak sekitar 3 menit sampai bagian bawah keemasan.
Langkah 11
Tutup hingga matang
Tutup dan masak lagi 4–6 menit dengan api sedang-kecil, lalu periksa bagian tengah; jika masih ada telur cair, terus masak tertutup sampai benar-benar padat.
Langkah 12
Geser dan potong
Lepaskan tepinya perlahan, geser telur dadar ke piring besar dan potong seperti irisan kue; sajikan hangat.
Kesalahan umum
- Wajan terlalu besar membuat dadar tipis; api terlalu besar dapat menggosongkan bawah sementara tengahnya mentah.
Tips
Gunakan wajan antilengket bertutup 25 cm agar tebal; bagian tengah harus padat tanpa telur cair. Mengandung telur dan kelapa.
