Cherry & Dennis Helper Habitat
印尼巴東椰香厚蛋餅
Indonesian Telur Dadar Padang Thick Omelette
食譜簡介
雞蛋加椰絲、洋蔥、番茄及香葉，煎成厚實的印尼巴東風味蛋餅，切件配飯。
01
材料
主要材料
- 6隻 雞蛋
- 1個中型 洋蔥
- 1個 番茄
- 1條 青蔥
- 1條 紅辣椒
- 3片 泰國青檸葉
- 少量 芫荽葉
- 150克 無糖新鮮或解凍椰絲
- 1湯匙 清水
- 2湯匙 食油
調味
- 1/2茶匙 泡打粉
- 1/4茶匙 鹽
02
工具
- 刀和砧板
- 大碗
- 手動打蛋器
- 25厘米有蓋易潔平底鑊
- 鑊鏟
- 大碟
03
步驟
步驟 1
切洋蔥
將1個中型洋蔥切成薄片。
步驟 2
切番茄
將1個番茄去籽，再切成小粒，避免水分過多。
步驟 3
切蔥與辣椒
將1條青蔥及1條紅辣椒切薄片；想減辣可先去籽。
步驟 4
備香葉芫荽
將3片泰國青檸葉去掉硬梗，切細絲；少量芫荽葉切碎。
步驟 5
打蛋入碗
將6隻雞蛋打入大碗，留意不要混入蛋殼。
步驟 6
打至鬆發
用手動打蛋器將雞蛋打約2分鐘，至顏色較淺、有細泡。
步驟 7
加入調味
加入1/2茶匙泡打粉、1/4茶匙鹽及1湯匙清水，拌勻。
步驟 8
拌入配料
拌入洋蔥、番茄、青蔥、辣椒、青檸葉、芫荽及150克無糖椰絲。
步驟 9
熱鑊上油
在約25厘米有蓋易潔平底鑊中，以中火燒熱2湯匙油，轉動鑊讓鑊底均勻沾油。
步驟 10
倒入蛋漿
倒入全部蛋漿，輕推邊緣讓蛋液流開，轉中小火煎約3分鐘至底面金黃。
步驟 11
加蓋焗熟
蓋鑊蓋再以中小火煮約4至6分鐘，檢查中間是否凝固；若仍有流動蛋液，繼續加蓋煮至完全凝固。
步驟 12
滑出切件
沿邊緣輕輕鬆開蛋餅，滑到大碟上，切三角件；趁熱食用。
常見錯誤
- 鑊太大會令蛋餅變薄；火太猛會使底部焦黑而中心仍生。
小提示
使用約25厘米有蓋易潔鑊，蛋餅才夠厚；中心必須凝固、沒有流動蛋液。含蛋及椰子。
