Cherry & Dennis Helper Habitat
意式翠玉瓜瑞可塔芝士蛋餅
Italian Zucchini and Ricotta Frittata
食譜簡介
薄切翠玉瓜與柔滑瑞可塔芝士分布在嫩滑蛋餅內，以平底鑊慢火煮熟。
01
材料
全部材料
- 300克 翠玉瓜
- 6件 雞蛋
- 150克 乳清芝士
- 60毫升 牛奶
- 1湯匙 橄欖油
- 1茶匙 鹽
- 1茶匙 黑胡椒
- 10克 番茜
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 打蛋器
- 平底鑊
- 鑊鏟
- 鍋蓋
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
薄切翠玉瓜
翠玉瓜洗淨，切成約3毫米薄片。
步驟 2
切碎番茜
番茜洗淨抹乾後切碎。
步驟 3
打勻蛋奶
雞蛋與牛奶打勻至顏色一致。
步驟 4
調味蛋液
蛋液加入鹽、黑椒及番茜拌勻。
步驟 5
加熱平底鑊
易潔平底鑊中火加熱橄欖油。
步驟 6
炒軟翠玉瓜
翠玉瓜單層炒4分鐘，反轉一次至略軟。
步驟 7
排勻翠玉瓜
翠玉瓜在鑊內均勻鋪開，不要重疊太多。
步驟 8
倒入蛋液
蛋液均勻倒入翠玉瓜之間。
步驟 9
加入瑞可塔芝士
瑞可塔芝士分成小匙，均勻放在蛋液上。
步驟 10
加蓋慢火煮
加蓋轉小火煮8分鐘，讓中央慢慢凝固。
步驟 11
檢查中央凝固
揭蓋檢查中央不再流動，邊緣離鑊。
步驟 12
滑出切件上碟
蛋餅滑到碟上，靜置2分鐘後切件。
常見錯誤
- 翠玉瓜切得太厚會未熟，火力太大則蛋底焦而中央仍流心。
小提示
蛋餅加蓋後以最小火煮，中央剛凝固便關火，口感會保持嫩滑。
