Cherry & Dennis Recipes
菠菜蘑菇焗蛋
Baked Eggs with Spinach and Mushrooms
食譜簡介
菠菜和蘑菇先炒香，再打入四隻完整雞蛋焗至全熟，份量清楚、材料易買，適合家庭早餐或簡單晚餐。
01
材料
主要材料
- 4 件 雞蛋
- 350 克 菠菜
- 250 克 蘑菇
- 1 件 洋蔥
- 2 瓣 蒜頭
醬汁
- 80 毫升 淡忌廉
調味料
- 1 湯匙 食用油
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 瀝水籃
- 平底鑊
- 鑊鏟
- 焗爐烤皿
- 焗爐
- 小碗
- 食物溫度計
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
焗爐預熱至190°C，準備一個中型焗盤。
步驟 2
切蘑菇洋蔥
蘑菇切片，洋蔥切幼粒，蒜頭切碎。
步驟 3
洗淨瀝乾菠菜
菠菜洗淨，放筲箕徹底瀝乾。
步驟 4
加熱油鑊
平底鑊中火加熱1分鐘，加入全部食用油。
步驟 5
炒洋蔥蒜蓉
洋蔥炒2分鐘，再加入蒜蓉炒30秒。
步驟 6
炒香蘑菇
加入蘑菇、半份鹽和黑胡椒，中火炒4分鐘至水分蒸發。
步驟 7
炒軟菠菜
菠菜分兩次加入，兩批由開始加入至炒軟合共2分鐘，鑊底應無積水。
步驟 8
鋪入焗盤
菠菜蘑菇鋪入焗盤，淋上淡忌廉，撒餘下鹽和黑胡椒。
步驟 9
整理四個凹位
用匙在菜面整理出四個大小相若的凹位。
步驟 10
打入四隻蛋
雞蛋逐隻先打入小碗，再倒入四個凹位。
步驟 11
焗至全熟
焗12分鐘，蛋白及蛋黃完全凝固，中心至少71°C。
步驟 12
靜置上桌
離爐靜置2分鐘，分成四份趁熱食用。
常見錯誤
- 菠菜未擠走多餘水分會令焗蛋水汪汪；炒至鑊底乾爽才入焗盤。
小提示
四個凹位先整理好，再逐隻打蛋，蛋黃位置會更平均。
