Cherry & Dennis Helper Habitat
Semur Krim Ayam dan Jamur ala Jepang
Japanese Chicken and Mushroom Cream Stew
Ringkasan resep
Hidangan rumahan Jepang satu panci berisi ayam, jamur, kentang, dan wortel dalam saus putih dari mentega dan tepung.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g Paha ayam tanpa tulang
- 200 g Jamur
- 1 buah, sekitar 180 g Bawang bombai
- 2 buah, sekitar 300 g Kentang
- 1 buah, sekitar 150 g Wortel
Saus putih dan bumbu
- 30 g Mentega tawar
- 35 g Tepung terigu serbaguna
- 350 ml Kaldu ayam tanpa garam
- 400 ml Susu
- sekitar 1/2 sdt, sesuai selera Garam
- sedikit Lada hitam
02
Peralatan
- Pisau dan talenan
- Panci besar
- Sendok kayu
- Gelas ukur
- Termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Potong terpisah
Potong ayam seukuran sekali suap; iris jamur dan bawang bombai; potong kentang dan wortel sekitar 2 cm. Pisahkan ayam mentah dari sayuran.
Langkah 2
Bumbui ayam
Taruh ayam di mangkuk terpisah lalu aduk dengan sedikit garam dan lada. Cuci tangan dan bersihkan talenan setelah memegang ayam mentah.
Langkah 3
Lunakkan bawang
Lelehkan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Masak bawang bombai sekitar 4 menit hingga lunak tanpa menjadi cokelat.
Langkah 4
Tumis ayam
Masukkan ayam dan aduk sekitar 4 menit hingga bagian luarnya berubah warna; ayam belum matang sepenuhnya.
Langkah 5
Masak jamur
Masukkan jamur dan masak sekitar 3 menit hingga agak lunak.
Langkah 6
Balur tepung
Taburkan tepung dan aduk sekitar 1 menit agar semua bahan terlapisi rata.
Langkah 7
Tuang kaldu bertahap
Tuang kaldu perlahan sambil terus diaduk hingga tepung larut dan cairan halus.
Langkah 8
Masukkan sayuran
Masukkan kentang dan wortel, aduk, lalu didihkan perlahan.
Langkah 9
Rebus api kecil
Tutup panci dengan sedikit celah. Rebus api kecil sekitar 15 menit sambil sesekali diaduk hingga kentang dan wortel empuk.
Langkah 10
Periksa ayam
Gunakan termometer makanan untuk memastikan bagian tengah potongan ayam paling tebal mencapai setidaknya 75°C; lanjutkan memasak jika belum.
Langkah 11
Tambahkan susu
Aduk masuk susu, lalu masak dengan api kecil 3–5 menit lagi hingga agak kental; jangan didihkan kuat.
Langkah 12
Bumbui dan sajikan
Cicipi, tambahkan sedikit garam dan lada bila perlu, lalu sajikan panas dalam mangkuk.
Kesalahan umum
- Perubahan warna saat menumis tidak berarti ayam sudah aman dimakan; periksa suhu bagian tengah setelah direbus. Menuang seluruh kaldu tanpa mengaduk dapat membuat tepung menggumpal.
Tips
Jaga api kecil setelah susu masuk dan aduk sesekali agar tidak lengket. Susu dan gandum adalah alergen; periksa kecocokan bahan dan suhu saji untuk anak atau lansia.
