Cherry & Dennis Recipes

Ayam Nanban Gaya Jepang

Name: Ayam Nanban Gaya Jepang
Total time: 55 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: 4, 800 gram: cair, rata, kering Paha ayam tanpa tulang; 2 pelapis, 1 matang untuk tartar; tepung 80 gram telur; 80 gram, acar 60 gram, setengah lemon, kol 350 gram, nasi 800 gram Bawang; 3/4 teaspoon garam; 1/4 teaspoon lada putih; 100 ml cuka beras; 80 ml kecap Jepang; 70 g gula; 50 ml air; 150 g mayones Jepang; 1 tablespoon air lemon; 1/2 teaspoon gula; up to 1/8 teaspoon garam; sedikit (opsional) Lada putih; 1.5–2 litres minyak untuk menggoreng

Japanese Chicken Nanban

Ayam Nanban Gaya Jepang — hidangan selesai

Total waktu: 55 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ayam Nanban Gaya Jepang adalah yoshoku keluarga dari Miyazaki: ayam goreng, saus Nanban manis-asam dan tartar Jepang dingin; bukan karaage, Tonkatsu, katsu, teriyaki, ayam yulin atau ayam goreng Amerika. Rapikan dan keringkan paha tanpa tulang, balut tipis tepung lalu telur, goreng bertahap sekitar 170°C hingga minimal 75°C; tanpa Panko. Celup singkat tiap sisi panas dalam saus cuka beras, kecap, gula dan air agar kulit tetap utuh. Tartar dingin memakai telur matang penuh, mayones, bawang sangat kecil, acar tiris dan lemon; jangan dipanaskan. Jangan cuci ayam mentah; pisahkan alat. Periksa alergen, natrium/gula dan keamanan minyak; jangan gunakan air pada api minyak dan simpan terpisah.