Cherry & Dennis Helper Habitat
Sate Bakso Ayam Tsukune Jepang
Japanese Chicken Tsukune Skewers
Ringkasan resep
Ayam cincang dengan jahe dan bawang dibentuk pada tusuk, dimatangkan lalu dioles saus kecap manis.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g ayam cincang
- 3 stalks daun bawang
- 15 g jahe
- 2 tbsp maizena
Bumbu adonan ayam
- 1 tsp kecap asin
- 0.125 tsp garam
- 2 tbsp minyak goreng
Saus akhir
- 2 tbsp kecap asin
- 1 tbsp gula
- 3 tbsp air
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- parutan
- mangkuk pencampur
- sendok takar
- kulkas
- panci bertutup
- tusuk logam
- piring saji
- tisu dapur
- wajan antilengket bertutup
- penjepit makanan
- termometer makanan
- kuas makanan
03
Langkah
Langkah 1
Cuci dan cincang daun bawang; kupas dan parut jahe
Cuci dan cincang daun bawang; kupas dan parut jahe.
Langkah 2
Campur ayam, bawang, jahe, maizena, satu sendok teh kecap dan garam
Campur ayam, bawang, jahe, maizena, satu sendok teh kecap dan garam.
Langkah 3
Aduk searah 2 menit hingga lengket, tutup dan dinginkan 10 menit
Aduk searah 2 menit hingga lengket, tutup dan dinginkan 10 menit.
Langkah 4
Masukkan dua sendok makan kecap, gula dan tiga sendok makan air ke panci kecil
Masukkan dua sendok makan kecap, gula dan tiga sendok makan air ke panci kecil.
Langkah 5
Didihkan lalu masak api kecil 3 menit hingga agak kental; sisihkan
Didihkan lalu masak api kecil 3 menit hingga agak kental; sisihkan.
Langkah 6
Basahi tangan, bagi ayam delapan dan bentuk oval pipih pada tusuk logam
Basahi tangan, bagi ayam delapan dan bentuk oval pipih pada tusuk logam.
Langkah 7
Bersihkan permukaan dan tangan yang menyentuh ayam mentah; siapkan piring matang terpisah
Bersihkan permukaan dan tangan yang menyentuh ayam mentah; siapkan piring matang terpisah.
Langkah 8
Panaskan satu sendok makan minyak dan masak empat tusuk api sedang-kecil 4 menit
Panaskan satu sendok makan minyak dan masak empat tusuk api sedang-kecil 4 menit.
Langkah 9
Balik, tutup dan masak lagi 4 menit api sedang-kecil
Balik, tutup dan masak lagi 4 menit api sedang-kecil.
Langkah 10
Pastikan tengah tiap tusuk mencapai 75 C selama 30 detik; lanjutkan bila perlu
Pastikan tengah tiap tusuk mencapai 75 C selama 30 detik; lanjutkan bila perlu.
Langkah 11
Oles saus matang, balik 30 detik dan pindah ke piring bersih; masak sisanya dengan sisa minyak
Oles saus matang, balik 30 detik dan pindah ke piring bersih; masak sisanya dengan sisa minyak.
Langkah 12
Ingatkan tusuk logam panas dan lepaskan sebelum menyajikan bila perlu
Ingatkan tusuk logam panas dan lepaskan sebelum menyajikan bila perlu.
Kesalahan umum
- Jangan oles daging matang dengan cairan ayam mentah; saus terlalu awal mudah gosong.
Tips
Pipihkan bakso agar tengah matang merata. Mengandung kedelai; gunakan penjepit bersih dan lepas tusuk untuk anak.
