Cherry & Dennis Helper Habitat
Chikuzenni Jepang
Japanese Chikuzenni
Ringkasan resep
Ayam, umbi dan shiitake dimasak dashi menjadi rebusan Jepang yang lembut.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g paha ayam
- 250 g akar teratai
- 2 pieces wortel
- 250 g konnyaku
- 8 pieces shiitake kering
- 100 g kacang kapri
- 700 ml kaldu dashi
Bumbu rebusan
- 3 tbsp kecap asin
- 2 tbsp mirin
- 2 tbsp sake
- 1 tbsp gula
- 1 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- panci dalam
- pisau
- talenan
- saringan
- spatula
03
Langkah
Langkah 1
Rendam shiitake hingga lunak dan simpan airnya
Rendam shiitake hingga lunak dan simpan airnya.
Langkah 2
Potong ayam sekali suap
Potong ayam sekali suap.
Langkah 3
Kupas lalu potong akar teratai dan wortel
Kupas lalu potong akar teratai dan wortel.
Langkah 4
Potong konnyaku lalu rebus dua menit
Potong konnyaku lalu rebus dua menit.
Langkah 5
Buang tangkai shiitake lalu belah dua
Buang tangkai shiitake lalu belah dua.
Langkah 6
Panaskan minyak lalu kecokelatan ayam
Panaskan minyak lalu kecokelatan ayam.
Langkah 7
Masukkan sayuran, konnyaku dan shiitake lalu aduk
Masukkan sayuran, konnyaku dan shiitake lalu aduk.
Langkah 8
Tuang dashi dan air rendaman jamur
Tuang dashi dan air rendaman jamur.
Langkah 9
Tambahkan kecap, mirin, sake dan gula
Tambahkan kecap, mirin, sake dan gula.
Langkah 10
Didihkan, tutup lalu masak kecil dua puluh lima menit
Didihkan, tutup lalu masak kecil dua puluh lima menit.
Langkah 11
Rebus kacang kapri satu menit lalu tiriskan
Rebus kacang kapri satu menit lalu tiriskan.
Langkah 12
Cicipi lalu sajikan dengan kacang kapri
Cicipi lalu sajikan dengan kacang kapri.
Kesalahan umum
- Jangan memasak shiitake kering sebelum lunak.
Tips
Rendam akar teratai yang dipotong agar tidak menghitam.
