Cherry & Dennis Helper Habitat
Sunomono Timun dan Wakame ala Jepang
Japanese Cucumber and Wakame Sunomono
Ringkasan resep
Irisan timun renyah dan rumput laut wakame diberi saus cuka beras asam-manis untuk lauk pendamping ala Jepang.
01
Bahan
Bahan utama
- 2 buah, sekitar 300 g Timun
- sekitar 5 g Rumput laut wakame kering
- 1 sdt Wijen putih sangrai
Persiapan timun
- ½ sdt Garam
Saus cuka beras
- 3 sdm Cuka beras tanpa bumbu
- 1½ sdm Gula
- ¼ sdt Garam
- ½ sdt Kecap asin encer
02
Peralatan
- Pisau dan talenan
- Pengiris mandoline (opsional)
- Panci kecil
- Mangkuk aduk
- Saringan
- Sendok takar
- Sendok
03
Langkah
Langkah 1
Campur saus cuka
Masukkan cuka beras, gula, ¼ sdt garam dan kecap asin ke panci kecil; aduk.
Langkah 2
Hangatkan hingga larut
Hangatkan perlahan dengan api kecil sekitar 2 menit sambil diaduk sampai gula larut; jangan didihkan.
Langkah 3
Dinginkan saus
Angkat dan dinginkan saus; jangan tuang panas ke timun.
Langkah 4
Rendam wakame
Rendam wakame kering dalam air bersih sekitar 5 menit hingga mengembang.
Langkah 5
Cuci timun
Cuci kedua timun dengan air bersih.
Langkah 6
Iris tipis
Iris timun menjadi bulatan tipis.
Langkah 7
Garamkan timun
Taburkan ½ sdt garam merata pada irisan timun, aduk perlahan.
Langkah 8
Diamkan
Diamkan timun sekitar 5 menit sampai mengeluarkan air.
Langkah 9
Peras timun
Dengan tangan bersih, peras perlahan kelebihan air dari timun.
Langkah 10
Tiriskan wakame
Tiriskan dan peras perlahan wakame yang sudah direndam.
Langkah 11
Satukan bahan
Masukkan timun dan wakame ke mangkuk bersih; biarkan saus terpisah dulu.
Langkah 12
Bumbui dan sajikan
Tambahkan saus dingin, aduk pelan, taburi wijen sangrai lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Saus panas membuat timun tidak renyah. Timun yang tidak diperas mengencerkan saus.
Tips
Pakai wakame kering yang boleh dimakan setelah direndam dan ikuti petunjuk kemasannya. Kecap mengandung kedelai dan mungkin gandum; wijen dapat memicu alergi.
