Cherry & Dennis Helper Habitat
日式青瓜裙帶菜醋拌
Japanese Cucumber and Wakame Sunomono
食譜簡介
爽脆青瓜與裙帶菜拌入清爽甘酸的日式米醋汁，適合作小菜。
01
材料
主要材料
- 2條，約300克 青瓜
- 約5克 乾裙帶菜
- 1茶匙 熟白芝麻
青瓜處理
- 半茶匙 鹽
米醋拌汁
- 3湯匙 無調味米醋
- 1湯匙半 砂糖
- 四分之一茶匙 鹽
- 半茶匙 淡醬油
02
工具
- 刀及砧板
- 刨片器（可選）
- 小鍋
- 拌碗
- 濾網
- 量匙
- 匙羹
03
步驟
步驟 1
拌米醋汁
把米醋、砂糖、四分之一茶匙鹽及淡醬油放入小鍋拌勻。
步驟 2
微熱溶糖
以小火輕輕加熱約2分鐘，攪拌至糖溶解，不用煮滾。
步驟 3
放涼醋汁
離火，把醋汁放涼；不要把熱醋汁直接拌入青瓜。
步驟 4
浸泡裙帶菜
乾裙帶菜放入清水浸約5分鐘至回軟。
步驟 5
洗青瓜
用清水洗淨兩條青瓜。
步驟 6
切薄片
把青瓜切成薄圓片。
步驟 7
撒鹽
把半茶匙鹽均勻撒在青瓜片上，輕輕拌勻。
步驟 8
靜置出水
青瓜片靜置約5分鐘，待水分滲出。
步驟 9
擠乾青瓜
用潔淨雙手輕輕擠出青瓜多餘水分。
步驟 10
瀝乾裙帶菜
把浸軟的裙帶菜瀝水並輕輕擠乾。
步驟 11
合併材料
把青瓜片和裙帶菜放入潔淨拌碗，保持醋汁分開。
步驟 12
拌醋汁上碟
加入已放涼的醋汁，輕拌，撒上熟白芝麻後上碟。
常見錯誤
- 熱醋汁會令青瓜失去爽脆；青瓜不擠乾會把味道沖淡。
小提示
使用包裝適合直接食用的乾裙帶菜，按包裝浸泡指示處理。醬油含大豆及可能含小麥；芝麻可能致敏。
