Cherry & Dennis Helper Habitat
Udang Mayones Ebi Mayo Jepang
Japanese Ebi Mayo Prawns
Ringkasan resep
Udang berlapis tipis maizena digoreng renyah, didinginkan sebentar lalu dicampur mayones lemon.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g udang kupas tanpa kepala
- 60 g maizena
- 100 g selada
Bahan menggoreng
- 0.25 tsp garam
- 600 ml minyak goreng
Saus mayones
- 60 g mayones komersial
- 1 tbsp jus lemon
- 1 tsp gula
02
Peralatan
- mangkuk pencampur
- saringan
- piring saji
- sendok takar
- kulkas
- pisau dapur
- talenan
- tisu dapur
- panci bertutup
- termometer makanan
- penjepit makanan
03
Langkah
Langkah 1
Cuci selada, tiriskan baik dan tata di piring saji
Cuci selada, tiriskan baik dan tata di piring saji.
Langkah 2
Campur mayones, jus lemon dan gula lalu simpan di kulkas
Campur mayones, jus lemon dan gula lalu simpan di kulkas.
Langkah 3
Sayat dangkal punggung udang dan buang saluran ususnya
Sayat dangkal punggung udang dan buang saluran ususnya.
Langkah 4
Bilas udang bersih lalu keringkan benar-benar dengan tisu dapur
Bilas udang bersih lalu keringkan benar-benar dengan tisu dapur.
Langkah 5
Bumbui udang dengan garam dan taruh maizena di piring kering
Bumbui udang dengan garam dan taruh maizena di piring kering.
Langkah 6
Lapisi tiap udang tipis dengan maizena dan kibaskan kelebihannya
Lapisi tiap udang tipis dengan maizena dan kibaskan kelebihannya.
Langkah 7
Isi panci berat maksimal setengah dengan minyak dan panaskan hingga 170 C
Isi panci berat maksimal setengah dengan minyak dan panaskan hingga 170 C.
Langkah 8
Masukkan separuh udang terpisah dan goreng 3–4 menit, balik di tengah
Masukkan separuh udang terpisah dan goreng 3–4 menit, balik di tengah.
Langkah 9
Pastikan bagian tertebal mencapai 75 C selama 30 detik, lalu tiriskan
Pastikan bagian tertebal mencapai 75 C selama 30 detik, lalu tiriskan.
Langkah 10
Kembalikan suhu minyak, goreng sisa udang dengan cara sama dan dinginkan semuanya 2 menit
Kembalikan suhu minyak, goreng sisa udang dengan cara sama dan dinginkan semuanya 2 menit.
Langkah 11
Masukkan udang matang ke mangkuk bersih dan aduk sebentar dengan saus dingin
Masukkan udang matang ke mangkuk bersih dan aduk sebentar dengan saus dingin.
Langkah 12
Tata di atas selada dan segera sajikan selagi lapisan renyah
Tata di atas selada dan segera sajikan selagi lapisan renyah.
Kesalahan umum
- Udang basah memercikkan minyak; jangan pakai mangkuk udang mentah untuk udang matang tanpa dicuci.
Tips
Dinginkan sebentar sebelum diberi saus agar lebih renyah. Mengandung krustasea; mayones mungkin mengandung telur, sawi dan kedelai, periksa label.
