Cherry & Dennis Helper Habitat
Perkedel Tahu Ganmodoki Jepang
Japanese Ganmodoki Tofu Fritters
Ringkasan resep
Tahu yang diperas dicampur wortel, shiitake, dan edamame lalu digoreng keemasan.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g tahu padat
- 80 g wortel
- 3 pieces jamur shiitake
- 80 g edamame kupas
- 1 piece telur
Bumbu tahu
- 2 tsp kecap asin
- 1 tsp gula
- 1/2 tsp garam
- 3 tbsp pati jagung
Minyak goreng
- 600 ml minyak goreng
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- wajan
- sutil
- serok
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Bungkus tahu dengan kain dan tekan beban selama 20 menit
Bungkus tahu dengan kain dan tekan beban selama 20 menit.
Langkah 2
Rendam dan potong shiitake; potong halus wortel
Rendam dan potong shiitake; potong halus wortel.
Langkah 3
Blansir edamame dua menit, tiriskan, lalu cincang halus untuk lansia
Blansir edamame dua menit, tiriskan, lalu cincang halus untuk lansia.
Langkah 4
Hancurkan tahu menjadi butiran halus
Hancurkan tahu menjadi butiran halus.
Langkah 5
Campurkan wortel, shiitake, dan edamame
Campurkan wortel, shiitake, dan edamame.
Langkah 6
Tambahkan telur, kecap asin, gula, dan garam
Tambahkan telur, kecap asin, gula, dan garam.
Langkah 7
Masukkan pati jagung hingga adonan dapat dibentuk
Masukkan pati jagung hingga adonan dapat dibentuk.
Langkah 8
Basahi tangan dan bentuk delapan patty pipih
Basahi tangan dan bentuk delapan patty pipih.
Langkah 9
Panaskan minyak hingga 170°C
Panaskan minyak hingga 170°C.
Langkah 10
Goreng bertahap tiga sampai empat menit
Goreng bertahap tiga sampai empat menit.
Langkah 11
Balik hingga seluruhnya keemasan lalu tiriskan
Balik hingga seluruhnya keemasan lalu tiriskan.
Langkah 12
Tiriskan setelah tengahnya mencapai sedikitnya 75°C; buat porsi lansia halus, lunak, dan hangat
Tiriskan setelah tengahnya mencapai sedikitnya 75°C; buat porsi lansia halus, lunak, dan hangat.
Kesalahan umum
- Tahu basah membuat adonan hancur dan minyak memercik; jangan memenuhi wajan.
Tips
Uji goreng sedikit dan tambah pati bila pecah; buat lebih kecil untuk lansia.
