Cherry & Dennis Helper Habitat
Kedelai Rebus Lima Bahan Jepang
Japanese Five Ingredient Simmered Soybeans
Ringkasan resep
Kedelai matang direbus bersama wortel, burdock, shiitake dan kombu sebagai lauk lima bahan.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g kedelai kalengan matang berat tiris
- 150 g wortel
- 100 g akar burdock
- 15 g shiitake kering
- 5 g kombu kering
Kuah rebusan
- 600 ml air
- 1 tbsp kecap asin
- 1 tbsp mirin
- 1 tsp gula
02
Peralatan
- mangkuk pencampur
- tisu dapur
- saringan
- pisau dapur
- talenan
- kuas makanan
- panci bertutup
- gelas ukur
- sendok sup
- sendok takar
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Bersihkan pasir kombu dan rendam terpisah dari shiitake 20 menit
Bersihkan pasir kombu dan rendam terpisah dari shiitake 20 menit.
Langkah 2
Tiriskan kedelai, bilas cairan kaleng dan tiriskan lagi
Tiriskan kedelai, bilas cairan kaleng dan tiriskan lagi.
Langkah 3
Kupas wortel dan potong dadu 1 cm
Kupas wortel dan potong dadu 1 cm.
Langkah 4
Sikat burdock, potong dadu 1 cm, bilas dan tiriskan
Sikat burdock, potong dadu 1 cm, bilas dan tiriskan.
Langkah 5
Buang tangkai keras shiitake lunak, potong dadu dan buang air rendaman
Buang tangkai keras shiitake lunak, potong dadu dan buang air rendaman.
Langkah 6
Potong kombu persegi 1 cm
Potong kombu persegi 1 cm.
Langkah 7
Didihkan 600 ml air baru dengan wortel dan burdock
Didihkan 600 ml air baru dengan wortel dan burdock.
Langkah 8
Tambahkan shiitake dan kombu lalu rebus perlahan 10 menit
Tambahkan shiitake dan kombu lalu rebus perlahan 10 menit.
Langkah 9
Masukkan kedelai matang, kecap, mirin dan gula lalu aduk perlahan
Masukkan kedelai matang, kecap, mirin dan gula lalu aduk perlahan.
Langkah 10
Tutup sebagian dan rebus 15 menit hingga sayuran akar empuk
Tutup sebagian dan rebus 15 menit hingga sayuran akar empuk.
Langkah 11
Buka; bila terlalu berair masak api sedang 2 menit dan sisakan sedikit kuah
Buka; bila terlalu berair masak api sedang 2 menit dan sisakan sedikit kuah.
Langkah 12
Sajikan dalam mangkuk kecil dengan sedikit kuah sebagai lauk
Sajikan dalam mangkuk kecil dengan sedikit kuah sebagai lauk.
Kesalahan umum
- Jangan ganti dengan berat sama kedelai kering.
Tips
Kedelai matang menghindari waktu rendam dan masak kacang kering yang panjang. Mengandung kedelai; mirin dapat mengandung alkohol, periksa kebutuhan keluarga.
