Cherry & Dennis Recipes
Gyoza Panggang Gaya Jepang
Japanese Pan-Fried Gyoza
Ringkasan resep
Gyoza Panggang Gaya Jepang, Yaki Gyoza, adalah pangsit rumahan Jepang: pangsit setengah bulan digoreng dulu, dikukus-goreng dengan air terukur dan ditutup, lalu digaringkan. Ini bukan pangsit rebus, kukus, goreng rendam atau xiao long bao.
01
Bahan
Bahan Utama
- 500 gram—cair sempurna di kulkas, tanpa bau, lendir atau perubahan warna Daging babi cincang
- 350 gram—cincang halus, garami dan peras; kucai 80 gram, jahe 20 gram, bawang putih 4 siung Kol
- 40 kulit gyoza Jepang—tetap tertutup Sekitar
Mengeluarkan air kol
- 1/2 sendok teh Garam
Bumbu isi babi
- 1,5 sendok makan, minyak wijen 1 sendok makan, cooking sake 1 sendok makan, gula 1 sendok teh, merica putih 1/4 sendok teh Kecap
Menggoreng gyoza
- 1,5 sendok makan, air 180 ml, minyak wijen 1 sendok teh opsional
Saus cocol
- 3 sendok makan, cuka beras 3 sendok makan, minyak cabai opsional Kecap
02
Peralatan
- panci tebal atau wajan
- panci tebal atau wajan
- sendok kayu atau spatula
- sendok kayu atau spatula
- mangkuk besar
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok makan
- sendok teh
- pisau
- talenan
- penjepit
- termometer makanan
- sarung tangan tahan panas
03
Langkah
Langkah 1
Periksa babi
Cairkan di kulkas; jangan bilas dan pisahkan alat.
Langkah 2
Peras kol
Cincang, garami 10 menit lalu peras.
Langkah 3
Potong bumbu
Kucai 3–5 mm, cincang jahe dan bawang.
Langkah 4
Aduk isi
Aduk babi dan bumbu sampai lengket, lalu tambah sayur.
Langkah 5
Dinginkan
Tutup dan kulkas minimal 15 menit.
Langkah 6
Isi kulit
Kulit tetap tertutup, isi satu sendok teh penuh.
Langkah 7
Lipat
Bentuk setengah bulan, 4–6 lipatan, tekan rapat.
Langkah 8
Simpan
Susun, tutup dan dinginkan.
Langkah 9
Goreng alas
Wajan panas, minyak tipis, goreng keemasan muda.
Langkah 10
Kukus-goreng
Tambah 90 ml air, tutup segera, 5–6 menit.
Langkah 11
Garingkan
Buka setelah air habis, tambah sedikit minyak; isi 71°C.
Langkah 12
Sajikan
Ulangi batch kedua, kecap-cuka 1:1.
Kesalahan umum
- Jangan melewatkan pemeriksaan bahan atau kematangan, dan jangan memakai alat mentah untuk makanan matang.
Tips
Jangan melewatkan pemeriksaan bahan atau kematangan, dan jangan memakai alat mentah untuk makanan matang.
