Cherry & Dennis Recipes
Terong Kukus Bawang Putih
Steamed Eggplant with Garlic
Ringkasan resep
Potongan terong dikukus sampai lembut sambil saus bawang putih dan kecap dimasak terpisah, sehingga selesai dalam 15 menit. Hindari uap panas saat membuka kukusan.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g terong ungu
- 5 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
Bumbu
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm air
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- kukusan
- rak kukus
- piring dangkal
- mangkuk kecil
- wajan datar
- sutil
- penjepit makanan
- sarung tangan oven
- sendok ukur
03
Langkah
Langkah 1
Didihkan air kukusan
Isi air di bawah rak, tutup dan didihkan; air tidak boleh menyentuh piring.
Langkah 2
Cuci terong
Cuci dan keringkan terong, lalu buang tangkainya.
Langkah 3
Potong memanjang
Potong terong menjadi batang rata sekitar 6 cm panjang dan 1,5 cm tebal.
Langkah 4
Susun terong
Susun terong rata di piring tahan panas, jangan menumpuk terlalu tebal.
Langkah 5
Cincang bawang putih
Cincang bawang putih dan iris daun bawang, simpan terpisah.
Langkah 6
Campur saus
Campur kecap asin, gula, minyak wijen, dan 1 sendok makan air.
Langkah 7
Kukus terong
Dengan sarung tangan tahan panas, masukkan piring, tutup dan kukus 7–8 menit; buka tutup menjauh dari uap panas.
Langkah 8
Panaskan minyak
Saat terong dikukus, panaskan minyak sekitar 30 detik dengan api sedang-kecil tanpa berasap.
Langkah 9
Masak bawang putih
Masak bawang putih sekitar 45 detik sampai harum dan sedikit keemasan, jangan gosong.
Langkah 10
Selesaikan saus
Tuang campuran kecap dan masak 30 detik sampai gula larut, lalu matikan api.
Langkah 11
Periksa terong
Terong matang bila sumpit mudah menembus potongan tertebal; kukus 1 menit lagi bila keras.
Langkah 12
Siram dan sajikan
Keluarkan piring panas dengan hati-hati, siram saus bawang putih, beri daun bawang, dan sajikan.
Kesalahan umum
- Potongan terlalu tebal membuat proses 15 menit tidak realistis.
Tips
Kukus terong sambil memasak saus agar selesai dalam 15 menit.
