Cherry & Dennis Helper Habitat
Kashiwa Mochi Kue Beras Daun Ek Jepang
Japanese Kashiwa Mochi Oak-Leaf Rice Cakes
Ringkasan resep
Kue beras Hari Anak Jepang dari joshinko dan pasta kacang merah, dibungkus daun ek yang tidak dimakan.
01
Bahan
Bahan utama
- 200 g tepung beras Jepang joshinko
- 200 g pasta kacang merah halus siap santap
- 8 daun ek untuk makanan
Air gula adonan
- 30 g gula
- 270 ml air
02
Peralatan
- mangkuk tahan microwave
- microwave
- sendok nasi
- gelas ukur
- piring
03
Langkah
Langkah 1
Cuci daun
Bilas setiap daun ek untuk makanan lalu keringkan.
Langkah 2
Bagi isian
Bagi pasta kacang merah siap santap menjadi delapan bola.
Langkah 3
Buat air gula
Aduk gula dalam air hingga larut.
Langkah 4
Campur tepung
Masukkan joshinko ke mangkuk tahan panas lalu tuang air gula bertahap.
Langkah 5
Panaskan adonan
Tutup longgar, panaskan microwave dua menit lalu aduk rata.
Langkah 6
Masak tuntas
Panaskan sekitar dua menit lagi hingga matang dan agak bening.
Langkah 7
Uleni adonan
Tumbuk adonan panas dengan sendok nasi basah hingga halus dan lentur.
Langkah 8
Bagi adonan
Basahi tangan, tunggu cukup dingin untuk dipegang dan bagi delapan.
Langkah 9
Pipihkan oval
Pipihkan tiap bagian menjadi oval tipis dengan tengah sedikit lebih tebal.
Langkah 10
Isi kue
Taruh satu bola kacang di tiap oval, lipat dan rapatkan tepinya.
Langkah 11
Bungkus daun
Bungkus tiap kue matang dengan satu daun ek, sisi berurat di luar.
Langkah 12
Sajikan
Dinginkan sebentar di piring; lepaskan daun yang tidak dimakan sebelum menyantap.
Kesalahan umum
- Adonan kurang matang terasa mentah; panaskan hingga agak bening merata.
Tips
Lepas daun ek sebelum makan.
Gunakan joshinko, bukan tepung ketan, untuk tekstur khas.
