Cherry & Dennis Helper Habitat
日式柏餅
Japanese Kashiwa Mochi Oak-Leaf Rice Cakes
食譜簡介
日本兒童節常見的柏餅，用上新粉米皮包細紅豆沙，再以柏葉包裹。
01
材料
主要材料
- 200 g 日本上新粉
- 200 g 即食細紅豆沙
- 8 食用級柏葉
米糰糖水
- 30 g 砂糖
- 270 ml 清水
02
工具
- 耐熱碗
- 微波爐
- 飯勺
- 量杯
- 碟
03
步驟
步驟 1
洗柏葉
把食用級柏葉逐片沖洗，抹乾備用。
步驟 2
搓豆沙
把即食紅豆沙分成八份，搓成小球。
步驟 3
調糖水
把砂糖和水拌至砂糖溶解。
步驟 4
拌米粉
把日本上新粉放入耐熱碗，分次加入糖水拌勻。
步驟 5
覆蓋加熱
鬆蓋耐熱碗，微波爐加熱兩分鐘，取出拌勻。
步驟 6
再加熱
再微波約兩分鐘，至米糰熟透半透明。
步驟 7
搗米糰
用濕飯勺搗拌熱米糰至滑而有韌性。
步驟 8
分米糰
手沾少量水，米糰稍降溫後分成八份。
步驟 9
壓橢圓
每份米糰壓成薄橢圓形，中間略厚。
步驟 10
包豆沙
每片中央放一球豆沙，將米皮對摺包住並封邊。
步驟 11
包柏葉
把每個熟米餅放進一片柏葉中，葉背朝外。
步驟 12
完成
排在碟上稍放涼；食前去掉柏葉，柏葉不入口。
常見錯誤
- 米糰未熟透會有粉味；加熱至均勻半透明。
小提示
柏葉只作包裹，不可進食。
必須用日本上新粉，不可直接換成糯米粉。
