Cherry & Dennis Helper Habitat

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang

Japanese Kushikatsu

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang — hidangan selesai

Total waktu: 55 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Babi, udang, dan sayuran ditusuk terpisah, dibalur adonan dan panko, lalu digoreng keemasan.

01

Bahan

Bahan utama

300 g daging babi has
12 pieces udang kupas bersih
180 g akar teratai
180 g terung
220 g tepung roti panko

Balutan renyah

180 g tepung terigu
1 piece telur
220 ml air es

Minyak goreng

700 ml minyak goreng

Saus kushikatsu

120 ml saus Worcestershire Jepang

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
wajan
sutil
sendok takar
termometer makanan

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang — peralatan

03

Langkah

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang — Rendam tusuk bambu 20 menit agar tidak gosong

Langkah 1

Rendam tusuk bambu 20 menit agar tidak gosong

Rendam tusuk bambu 20 menit agar tidak gosong.

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang — Potong babi, akar teratai, dan terung dalam ukuran serupa

Langkah 2

Potong babi, akar teratai, dan terung dalam ukuran serupa

Potong babi, akar teratai, dan terung dalam ukuran serupa.

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang — Keringkan udang dan tusuk setiap bahan secara terpisah

Langkah 3

Keringkan udang dan tusuk setiap bahan secara terpisah

Keringkan udang dan tusuk setiap bahan secara terpisah.

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang — Aduk ringan tepung, telur, dan air es menjadi adonan tipis yang sedikit bergerindil

Langkah 4

Aduk ringan tepung, telur, dan air es menjadi adonan tipis yang sedikit bergerindil

Aduk ringan tepung, telur, dan air es menjadi adonan tipis yang sedikit bergerindil.

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang — Taburi tiap tusuk dengan tepung lalu celupkan ke adonan

Langkah 5

Taburi tiap tusuk dengan tepung lalu celupkan ke adonan

Taburi tiap tusuk dengan tepung lalu celupkan ke adonan.

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang — Tekan merata dalam panko dan diamkan lima menit di rak

Langkah 6

Tekan merata dalam panko dan diamkan lima menit di rak

Tekan merata dalam panko dan diamkan lima menit di rak.

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang — Panaskan minyak hingga 175°C

Langkah 7

Panaskan minyak hingga 175°C

Panaskan minyak hingga 175°C.

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang — Goreng tusuk sayur terlebih dahulu hingga keemasan dan matang lalu tiriskan

Langkah 8

Goreng tusuk sayur terlebih dahulu hingga keemasan dan matang lalu tiriskan

Goreng tusuk sayur terlebih dahulu hingga keemasan dan matang lalu tiriskan.

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang — Goreng tusuk babi hingga tengahnya mencapai 71°C

Langkah 9

Goreng tusuk babi hingga tengahnya mencapai 71°C

Goreng tusuk babi hingga tengahnya mencapai 71°C.

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang — Goreng tusuk udang terakhir hingga 63°C tanpa terlalu matang

Langkah 10

Goreng tusuk udang terakhir hingga 63°C tanpa terlalu matang

Goreng tusuk udang terakhir hingga 63°C tanpa terlalu matang.

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang — Tiriskan semua tusuk di rak tanpa ditumpuk

Langkah 11

Tiriskan semua tusuk di rak tanpa ditumpuk

Tiriskan semua tusuk di rak tanpa ditumpuk.

Kushikatsu Tusuk Goreng Jepang — Sajikan segera dengan saus kushikatsu dalam piring kecil masing-masing

Langkah 12

Sajikan segera dengan saus kushikatsu dalam piring kecil masing-masing

Sajikan segera dengan saus kushikatsu dalam piring kecil masing-masing.

Kesalahan umum

Jangan mengaduk adonan berlebihan atau menekan panko terlalu tebal; goreng bahan berbeda secara terpisah.

Tips

Beri tiap orang saus sendiri dan periksa suhu tengah daging serta seafood.