Cherry & Dennis Helper Habitat
Oden Jepang
Japanese Oden
Ringkasan resep
Lobak, telur, tahu, dan kue ikan direbus perlahan dalam kaldu kombu-bonito; kaldunya disajikan sebagai sup.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g lobak putih
- 4 pieces telur
- 300 g tahu padat
- 250 g kue ikan
- 15 g kombu
- 20 g serpihan bonito
- 1.8 L air
Bumbu kaldu
- 3 tbsp kecap asin ringan
- 2 tbsp mirin
- 1 tsp garam
02
Peralatan
- panci sup
- panci kecil
- pisau
- talenan
- sendok berlubang
- saringan halus
- mangkuk
03
Langkah
Langkah 1
Rendam kombu dalam air dingin 20 menit
Rendam kombu dalam air dingin 20 menit.
Langkah 2
Kupas dan iris lobak menjadi bulatan tebal
Kupas dan iris lobak menjadi bulatan tebal.
Langkah 3
Rebus awal lobak 10 menit dalam air biasa; tiriskan
Rebus awal lobak 10 menit dalam air biasa; tiriskan.
Langkah 4
Rebus telur hingga matang keras lalu kupas
Rebus telur hingga matang keras lalu kupas.
Langkah 5
Potong tahu besar-besar dan celur kue ikan sebentar
Potong tahu besar-besar dan celur kue ikan sebentar.
Langkah 6
Panaskan air kombu perlahan; angkat sebelum mendidih
Panaskan air kombu perlahan; angkat sebelum mendidih.
Langkah 7
Rendam serpihan bonito 5 menit lalu saring
Rendam serpihan bonito 5 menit lalu saring.
Langkah 8
Bumbui kaldu dengan kecap asin, mirin, dan garam
Bumbui kaldu dengan kecap asin, mirin, dan garam.
Langkah 9
Didihkan lobak perlahan 30 menit
Didihkan lobak perlahan 30 menit.
Langkah 10
Tambahkan telur dan tahu; masak 15 menit
Tambahkan telur dan tahu; masak 15 menit.
Langkah 11
Tambahkan kue ikan; masak 10 menit hingga panas merata
Tambahkan kue ikan; masak 10 menit hingga panas merata.
Langkah 12
Cicipi lalu sajikan isian bersama kaldunya
Cicipi lalu sajikan isian bersama kaldunya.
Kesalahan umum
- Didih keras membuat kaldu keruh dan tahu hancur; panaskan kue ikan menyeluruh dan periksa alergen ikan.
Tips
Rebus awal agar lobak tidak getir; simpan sisa di kulkas dan panaskan sampai sangat panas.
