Cherry & Dennis Helper Habitat

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa

Okinawan Goya Champuru

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa — hidangan selesai

Total waktu: 30 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Tumisan Okinawa ini memadukan pare, tahu padat, babi, dan telur dengan tekstur yang tetap jelas.

01

Bahan

Bahan utama

350 g pare
350 g tahu padat
250 g irisan perut babi
4 pieces telur

Bumbu tumis

1 tbsp kecap asin
1 tsp bubuk dashi
1/2 tsp garam

Minyak tumis

1 tbsp minyak goreng

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
wajan
sutil
sendok takar
termometer makanan

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa — peralatan

03

Langkah

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa — Belah pare, buang biji, lalu iris setebal 5 mm

Langkah 1

Belah pare, buang biji, lalu iris setebal 5 mm

Belah pare, buang biji, lalu iris setebal 5 mm.

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa — Remas dengan garam, diamkan sepuluh menit, bilas, lalu tiriskan

Langkah 2

Remas dengan garam, diamkan sepuluh menit, bilas, lalu tiriskan

Remas dengan garam, diamkan sepuluh menit, bilas, lalu tiriskan.

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa — Tekan tahu hingga kering dan potong kubus besar

Langkah 3

Tekan tahu hingga kering dan potong kubus besar

Tekan tahu hingga kering dan potong kubus besar.

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa — Kocok telur dan potong perut babi ukuran sekali makan

Langkah 4

Kocok telur dan potong perut babi ukuran sekali makan

Kocok telur dan potong perut babi ukuran sekali makan.

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa — Panaskan minyak dan goreng tahu hingga kedua sisi keemasan lalu angkat

Langkah 5

Panaskan minyak dan goreng tahu hingga kedua sisi keemasan lalu angkat

Panaskan minyak dan goreng tahu hingga kedua sisi keemasan lalu angkat.

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa — Tumis perut babi hingga lemak keluar dan pinggirnya kecokelatan

Langkah 6

Tumis perut babi hingga lemak keluar dan pinggirnya kecokelatan

Tumis perut babi hingga lemak keluar dan pinggirnya kecokelatan.

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa — Tambahkan pare dan tumis api besar dua sampai tiga menit

Langkah 7

Tambahkan pare dan tumis api besar dua sampai tiga menit

Tambahkan pare dan tumis api besar dua sampai tiga menit.

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa — Kembalikan tahu dan aduk perlahan agar tidak hancur

Langkah 8

Kembalikan tahu dan aduk perlahan agar tidak hancur

Kembalikan tahu dan aduk perlahan agar tidak hancur.

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa — Tambahkan kecap asin dan bubuk dashi; percikkan satu sendok makan air

Langkah 9

Tambahkan kecap asin dan bubuk dashi; percikkan satu sendok makan air

Tambahkan kecap asin dan bubuk dashi; percikkan satu sendok makan air.

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa — Dorong bahan ke tepi lalu tuang telur

Langkah 10

Dorong bahan ke tepi lalu tuang telur

Dorong bahan ke tepi lalu tuang telur.

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa — Saat telur setengah matang, aduk bersama pare dan tahu

Langkah 11

Saat telur setengah matang, aduk bersama pare dan tahu

Saat telur setengah matang, aduk bersama pare dan tahu.

Tumis Pare Tahu Babi dan Telur Okinawa — Angkat segera setelah telur matang agar pare tetap renyah

Langkah 12

Angkat segera setelah telur matang agar pare tetap renyah

Angkat segera setelah telur matang agar pare tetap renyah.

Kesalahan umum

Tahu basah akan lengket dan hancur; telur terlalu matang menjadi kering dan menutupi tekstur pare.

Tips

Garam hanya mengurangi pahit; jangan masak pare sampai lembek dan aduk tahu serta telur perlahan.