Cherry & Dennis Recipes
Omurice Ayam Jepang
Japanese Chicken Omurice
Ringkasan resep
Omurice ayam Jepang membungkus nasi goreng ayam kecap tomat yang kering dengan telur dadar tipis yang matang. Uraikan nasi dingin terlebih dahulu; masak ayam sampai 75°C tanpa bagian merah muda. Gunakan dua telur per porsi dan bungkus nasi menjadi oval tertutup. Orang dewasa boleh menyukai telur yang lembut, tetapi anak-anak, lansia, ibu hamil, dan orang dengan daya tahan tubuh rendah harus makan telur yang matang sepenuhnya dan segera disajikan.
01
Bahan
Bahan Utama
- 800 gram; dinginkan, uraikan, bagi 4 porsi Nasi putih matang
- 400 gram; potong 1,5 cm dan simpan dingin Paha ayam tanpa tulang
- 180 gram; potong dadu sekitar 5 mm Bawang bombai
- 80 gram; potong dadu sekitar 5 mm Wortel
- 80 gram; tiriskan dan keringkan Kacang polong hijau cair
- 2 per porsi, periksa alergi telur; Sedikit peterseli; cincang untuk akhir
- sedikit; peterseli
Bumbu awal ayam
- 1/4 sendok teh; Sejumput merica hitam Garam
- sedikit Lada hitam
Bumbu nasi kecap tomat
- 5 sendok makan; tumis di tengah wajan sekitar 20 detik dahulu Kecap tomat
- 1 sendok teh Saus Worcestershire
- 1 sendok teh; hanya untuk menyeimbangkan rasa gurih Kecap asin ringan
- 1/2 sendok teh Gula
Campuran telur
- 4 sendok makan; 1 sendok makan setiap porsi, mengandung susu; Sejumput garam per porsi Susu total
- sedikit garam
Lemak memasak
- 1 1/2 sendok makan; untuk ayam, sayur dan nasi Minyak masak
- 20 gram; 5 gram tiap omurice, mengandung susu Mentega
Saus akhir
- 4 sendok makan; paling banyak 1 sendok makan per piring, untuk akhir Kecap tomat
02
Peralatan
- Wajan antilengket besar, wajan antilengket kecil
- Spatula, sendok nasi kayu, penjepit tahan panas
- Spatula, sendok nasi kayu, penjepit tahan panas
- Spatula, sendok nasi kayu, penjepit tahan panas
- Piring oval putih, 4 mangkuk kecil, mangkuk besar
- Piring oval putih, 4 mangkuk kecil, mangkuk besar
- Piring oval putih, 4 mangkuk kecil, mangkuk besar
- Pisau, talenan kayu, sendok makan, sendok teh
- Pisau, talenan kayu, sendok makan, sendok teh
- Pisau, talenan kayu, sendok makan, sendok teh
- Pisau, talenan kayu, sendok makan, sendok teh
- Pengocok telur, tisu dapur, plastik pembungkus, termometer makanan
- Pengocok telur, tisu dapur, plastik pembungkus, termometer makanan
- Pengocok telur, tisu dapur, plastik pembungkus, termometer makanan
- Pengocok telur, tisu dapur, plastik pembungkus, termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Periksa dan uraikan nasi
Gunakan nasi matang yang sudah dingin, uraikan setiap butir dengan sendok nasi dan bagi menjadi empat; jangan gunakan nasi panas yang menggumpal.
Langkah 2
Siapkan paha ayam
Buang lemak dan urat yang jelas, potong 1,5 cm lalu keringkan; aduk perlahan dengan garam dan merica, simpan ayam mentah tetap dingin.
Langkah 3
Siapkan sayuran
Potong bawang bombai dan wortel dadu sekitar 5 mm; tiriskan dan keringkan kacang polong cair, lalu cincang peterseli untuk akhir.
Langkah 4
Masak ayam sampai matang
Panaskan minyak sedang dalam wajan besar. Diamkan ayam satu lapis 30 detik, lalu aduk hingga putih seluruhnya tanpa merah muda dan suhu tengah 75°C; sisihkan.
Langkah 5
Tumis sayuran
Dalam wajan yang sama, masak bawang dan wortel dengan api sedang 3–4 menit sampai transparan, lalu masukkan kacang polong sekitar 30 detik.
Langkah 6
Tumis nasi dan ayam hingga kering
Masukkan nasi yang sudah diuraikan dan tumis api sedang-besar sekitar 2 menit sampai terpisah dan kering; masukkan kembali ayam matang.
Langkah 7
Bumbui nasi kecap tomat
Kosongkan tengah wajan, tumis kecap tomat sekitar 20 detik, lalu aduk saus Worcestershire, kecap asin ringan, dan gula. Tumis sampai jingga-merah tanpa saus menggenang; bagi empat.
Langkah 8
Buat telur per porsi
Pecahkan dua telur ke tiap mangkuk kecil dengan 1 sendok makan susu dan sejumput garam; kocok masing-masing, jangan masak empat porsi sekaligus.
Langkah 9
Masak telur dadar tipis
Lelehkan 5 gram mentega dalam wajan kecil api sedang-kecil. Tuang satu porsi telur sambil putar wajan hingga tipis rata.
Langkah 10
Isi dan bungkus
Saat dasar telur sudah set dan atasnya sedikit lembap tetapi tidak ada telur cair menggenang, taruh satu porsi nasi oval di satu sisi lalu lipat telur mengelilinginya.
Langkah 11
Tata satu per satu
Geser dengan sambungan di bawah ke piring putih dan bentuk oval montok melalui plastik pembungkus; ulangi langkah 9–11 untuk tiga porsi lain.
Langkah 12
Cek keamanan dan sajikan
Pastikan ayam matang seluruhnya; telur harus set penuh untuk pemakan berisiko tinggi. Tambah maksimal 1 sendok makan kecap tomat dan peterseli per piring, lalu sajikan segera.
Kesalahan umum
- Nasi panas menggumpal; dinginkan dan uraikan.
- Ayam terlalu besar matang tak rata; potong 1,5 cm.
- Ayam basah berair; keringkan dahulu.
- Ayam di bawah 75°C tidak aman; cek bagian paling tebal.
- Dadu sayur besar tidak rata; gunakan 5 mm.
- Kacang basah membuat nasi lembek; tiriskan.
- Kecap tomat mentah tajam; tumis 20 detik.
- Saus berlebih membuat nasi basah; tumis hingga tidak menggenang.
- Wajan terlalu penuh menurunkan panas; pakai wajan besar atau bertahap.
- Memasak semua telur membuat telur tebal; satu porsi sekali.
- Api besar membuat telur keras; gunakan sedang-kecil.
- Mengisi terlalu awal merobek telur; setkan dasar dahulu.
- Telur terlalu set retak; bungkus saat atas sedikit lembap.
- Telur cair menggenang tidak aman; jangan ditata begitu.
- Telur lembut tidak cocok bagi risiko tinggi; masak penuh.
- Membentuk tanpa plastik dapat merobek; bentuk lembut melalui plastik.
- Sambungan di atas mudah terbuka; taruh sambungan di bawah.
- Kecap tomat berlebih menutupi nasi; maksimal 1 sendok makan.
- Nasi matang terlalu lama di suhu ruang tidak aman; segera dinginkan.
- Omurice yang didiamkan membuat telur kering; sajikan segera.
Tips
Nasi semalam paling mudah ditumis kering. Bagi nasi dan telur sebelum memasak. Masak ayam dahulu sebelum nasi. Cairkan dan keringkan kacang beku dahulu. Wajan besar membuat nasi lebih kering. Tumis kecap tomat di area kosong dahulu. Dorong perlahan; jangan hancurkan nasi. Nasi tidak boleh bersaus menggenang sebelum dibungkus. Dua telur per porsi cukup untuk membungkus. Sesuaikan wajan kecil dengan satu porsi nasi. Api sedang-kecil menjaga telur lembut. Tuang telur saat mentega baru leleh. Isi saat permukaan baru sedikit lembap. Gunakan plastik untuk bentuk ringan, jangan ditekan. Tata setiap porsi segera setelah dibungkus. Untuk anak, tumis nasi sedikit lebih kering. Untuk lansia, gunakan telur matang penuh dan ayam kecil. Periksa saus untuk gandum, gluten dan kedelai. Pilih hidangan lain bila alergi telur atau susu. Makan segera; dinginkan sisa secepatnya.
