Cherry & Dennis Helper Habitat
Hopper Telur Sri Lanka
Sri Lankan Egg Hoppers
Ringkasan resep
Adonan beras dan santan membentuk mangkuk tipis yang renyah dengan bagian tengah lembut dan telur matang untuk sarapan Sri Lanka.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g tepung beras
- 400 ml santan
- 1 sdt ragi instan
- 4 butir telur
- 200 ml air hangat
Bumbu adonan
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
02
Peralatan
- mangkuk
- pengocok
- gelas ukur
- wajan kecil bertutup
- sendok sayur
- spatula silikon
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Aktifkan ragi
Campur air hangat, gula, dan ragi lalu diamkan lima menit hingga berbusa.
Langkah 2
Kocok adonan beras
Masukkan campuran ragi ke tepung beras dan kocok sampai halus.
Langkah 3
Diamkan adonan tertutup
Tutup dan diamkan 60 menit pada suhu ruang sampai sedikit berbuih.
Langkah 4
Tambahkan santan dan garam
Kocok santan dan garam hingga adonan mudah dituang.
Langkah 5
Periksa telur
Simpan telur dingin dan pastikan cangkang bersih serta tidak retak.
Langkah 6
Panaskan dan olesi wajan
Oles tipis wajan kecil dengan minyak lalu panaskan satu menit.
Langkah 7
Putar adonan
Tuang satu sendok dan segera putar agar tepi tipis dan tengah lebih tebal.
Langkah 8
Tutup dan padatkan dasar
Tutup satu menit sampai tengah mengeras dan tepi mulai renyah.
Langkah 9
Masukkan telur
Pecahkan satu telur ke tengah tanpa menjatuhkan serpihan cangkang.
Langkah 10
Tutup dan matangkan telur
Tutup dengan api sedang kecil sampai putih dan kuning telur benar-benar padat.
Langkah 11
Periksa kematangan telur
Pastikan bagian tengah telur mencapai 75°C dan tepi renyah.
Langkah 12
Angkat dan sajikan panas
Lepaskan dengan spatula silikon, sajikan segera, dan ulangi.
Kesalahan umum
- Air panas mematikan ragi.
- Adonan kental gagal membentuk tepi tipis.
- Menyajikan telur setengah matang.
- Membiarkan adonan terlalu lama di tempat hangat.
Tips
Fermentasikan sesuai waktu dan gunakan hari yang sama; masak kuning telur hingga padat dan 75°C untuk kelompok rentan.
