Cherry & Dennis Recipes
Donburi Ayam dan Telur Jepang
Japanese Chicken and Egg Rice Bowl
Ringkasan resep
Oyakodon Jepang berarti ayam dan telur di atas nasi. Paha ayam tanpa tulang dan bawang dimasak dalam kaldu dashi Jepang, lalu telur dituang dua kali. Hidangan mengandung telur, dashi ikan, kedelai dan mungkin gandum atau alkohol; periksa label. Kelompok berisiko perlu telur matang penuh.
01
Bahan
Bahan Utama
- 500 gram paha ayam tanpa tulang
- 6 telur
- sekitar 200 gram bawang bombai
- 2 batang; nori sedikit daun bawang
- 800 gram nasi matang hangat
- 300 mililiter kaldu dashi Jepang tanpa garam
Saus donburi
- 3 sendok makan Kecap asin Jepang
- 3 sendok makan Mirin
- 1 sendok makan Gula
- 1 sendok makan Sake masak (Boleh dihilangkan)
Bumbu akhir
- sedikit Garam (Hanya setelah mencicipi)
02
Peralatan
- Rice cooker
- wajan anti-lengket bertutup
- sendok kayu
- mangkuk
- gelas ukur
- pisau
- talenan
- sumpit
- termometer makanan
- sendok nasi
- empat mangkuk nasi Jepang dan penjepit.
- tisu dapur
- termometer makanan
- sendok nasi
- mangkuk
- penjepit makanan
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan nasi
Aduk ringan nasi matang hangat dan tutup.
Langkah 2
Rapikan ayam
Buang tulang kecil, urat dan lemak tebal.
Langkah 3
Potong ayam
Potong 3 sentimeter dan keringkan.
Langkah 4
Iris pelengkap
Iris bawang 5 milimeter, siapkan daun bawang dan nori.
Langkah 5
Campur saus
Campur dashi, kecap, mirin, gula dan sake tanpa pengental.
Langkah 6
Kocok telur ringan
Bagi telur ke dua mangkuk, sisakan pola kuning-putih.
Langkah 7
Lunakkan bawang
Masak bawang dalam saus 3–4 menit.
Langkah 8
Masak ayam
Masak 5–6 menit hingga tidak merah muda dan pusatnya 75°C.
Langkah 9
Telur pertama
Tuang mangkuk pertama, goyangkan wajan saja dan tutup.
Langkah 10
Telur kedua
Tuang bagian kedua; untuk kelompok berisiko telur harus mengeras sepenuhnya.
Langkah 11
Periksa saus
Sisakan sedikit saus cair dan cicipi.
Langkah 12
Susun mangkuk
Bagi nasi ke empat mangkuk lalu beri ayam, bawang, telur dan nori.
Kesalahan umum
- Nasi basah, ayam belum matang, telur berbusa, menuang telur sekaligus, mengaduk kuat atau memasak saus hingga kering merusak oyakodon. Kelompok berisiko tidak boleh makan telur setengah matang.
Tips
Gunakan paha ayam, dashi rendah garam, dua mangkuk telur dan termometer 75°C. Periksa alergen telur, ikan, kedelai dan gandum.
