Cherry & Dennis Helper Habitat
Salad Shabu Babi Dingin Jepang dengan Saus Wijen
Japanese Cold Pork Shabu Salad with Sesame Dressing
Ringkasan resep
Irisan tipis babi direbus singkat lalu segera didinginkan, kemudian disajikan dengan kol renyah, mentimun, dan saus wijen lembut.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g irisan tipis babi untuk hot pot
- 300 g kol
- 1 buah, sekitar 200 g mentimun
- 100 g wortel
- 1 liter air es
Perlakuan timun
- 1/4 sdt garam
Saus wijen
- 5 sdm saus wijen Jepang
- 1 sdm kecap asin ringan
- 1 sdm cuka beras
- 1 sdt gula
- 1 sdm air
02
Peralatan
- panci sup
- saringan
- mangkuk besar
- talenan
- pisau dapur
- pengocok
- piring salad
03
Langkah
Langkah 1
Iris kol
Cuci dan tiriskan kol, lalu iris halus.
Langkah 2
Potong wortel
Kupas wortel dan potong menjadi batang halus.
Langkah 3
Garamkan mentimun
Iris tipis mentimun, aduk dengan garam, dan diamkan 10 menit.
Langkah 4
Keringkan mentimun
Bilas garam di permukaan lalu peras mentimun perlahan.
Langkah 5
Campur saus
Kocok semua bahan saus wijen hingga halus.
Langkah 6
Siapkan air es
Taruh 1 liter air es dalam mangkuk besar di samping panci.
Langkah 7
Didihkan air
Didihkan air yang cukup banyak dalam panci sup.
Langkah 8
Rebus singkat babi
Bentangkan dan rebus babi sedikit demi sedikit selama 1 hingga 2 menit.
Langkah 9
Periksa kematangan
Pastikan semua irisan buram, tidak berwarna merah muda, dan panas seluruhnya.
Langkah 10
Dinginkan dan tiriskan
Segera pindahkan babi ke air es, lalu tiriskan sampai tuntas.
Langkah 11
Tata sayuran
Bagi kol, wortel, dan mentimun ke 4 piring salad.
Langkah 12
Rakit dan sajikan
Tambahkan babi dingin dan siram saus tepat sebelum disantap.
Kesalahan umum
- Memasukkan terlalu banyak babi sehingga suhu air turun.
- Mengangkat babi saat masih ada bagian merah muda.
- Tidak meniriskan sayuran sehingga saus encer.
- Menuang saus terlalu awal hingga kol berair.
Tips
Rebus babi dalam kelompok kecil dan segera dinginkan agar aman serta lembut; tiriskan semua komponen sebelum dirakit.
