Cherry & Dennis Recipes
Sup Akar Teratai, Gurita Kering, dan Tulang Babi
Lotus Root, Dried Octopus and Pork Bone Soup
Ringkasan resep
Gurita kering memberi rasa gurih alami pada sup akar teratai dan tulang babi tanpa kacang tanah. Blansir tulang, lunakkan gurita, lalu masak perlahan hingga akar teratai empuk.
01
Bahan
Bahan utama
- 900 g tulang babi
- 600 g akar teratai
- 60 g gurita kering
- 4 iris jahe
Kaldu
- 500 ml air
- 2500 ml air
Bumbu
- 1 sdt garam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- saringan besar
- panci sup
- sendok saringan
- penjepit makanan
- gelas ukur
- sendok ukur
- sendok sayur
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Bilas gurita kering
Bilas gurita kering cepat dengan air dingin untuk membuang pasir.
Langkah 2
Rendam gurita kering
Rendam gurita dalam 500 ml air dingin selama dua puluh menit, lalu buang airnya.
Langkah 3
Blansir tulang babi
Blansir tulang babi dalam air mendidih selama lima menit dan buang buih.
Langkah 4
Bilas tulang
Tiriskan dan bilas tulang sampai semua buih hilang.
Langkah 5
Potong akar teratai
Kupas akar teratai dan potong bulat setebal dua sentimeter.
Langkah 6
Potong gurita
Keringkan gurita yang lunak lalu potong menjadi pita lebar.
Langkah 7
Didihkan air sup
Didihkan 2500 ml air dalam panci sup.
Langkah 8
Masukkan semua bahan
Masukkan tulang, akar teratai, gurita, dan empat iris jahe lalu didihkan kembali.
Langkah 9
Rebus tanpa tutup
Rebus tanpa tutup selama sepuluh menit dan buang buih baru.
Langkah 10
Masak perlahan
Kecilkan api, sisakan tutup sedikit terbuka, dan masak 120 menit.
Langkah 11
Periksa empuk dan bumbui
Saat akar teratai mudah ditusuk dan daging matang, tambahkan satu sendok teh garam lalu masak lima menit.
Langkah 12
Sajikan sup
Matikan api dan bagi sup, akar teratai, daging, serta gurita ke mangkuk putih.
Kesalahan umum
- Mengubah urutan langkah dapat membuat kematangan dan tekstur tidak merata.
- Api terlalu besar atau waktu terlalu singkat dapat mengeringkan cairan atau membuat makanan belum matang.
- Memakai alat yang belum dicuci untuk bahan mentah dan matang meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
