Cherry & Dennis Helper Habitat
Saba Tatsuta Age Jepang
Japanese Saba Tatsuta Age
Ringkasan resep
Makarel dimarinasi kecap jahe, dilapisi pati kentang, lalu digoreng renyah.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g fillet makarel tanpa tulang
- 100 g pati kentang
- 1 piece lemon
Marinasi ikan
- 2 tbsp kecap asin
- 1 tbsp mirin
- 1 tbsp sari jahe
Minyak goreng
- 600 ml minyak goreng
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- mangkuk aduk
- panci dalam
- serok kawat
- rak pendingin
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Buang duri halus, keringkan makarel, lalu potong besar
Buang duri halus, keringkan makarel, lalu potong besar.
Langkah 2
Campur kecap asin, mirin, dan sari jahe
Campur kecap asin, mirin, dan sari jahe.
Langkah 3
Baluri ikan dan dinginkan 15 menit
Baluri ikan dan dinginkan 15 menit.
Langkah 4
Angkat ikan dan tiriskan marinasi berlebih
Angkat ikan dan tiriskan marinasi berlebih.
Langkah 5
Lapisi tiap potong tipis merata dengan pati kentang
Lapisi tiap potong tipis merata dengan pati kentang.
Langkah 6
Diamkan di rak tiga menit agar lapisan melekat
Diamkan di rak tiga menit agar lapisan melekat.
Langkah 7
Panaskan minyak hingga 175°C
Panaskan minyak hingga 175°C.
Langkah 8
Masukkan ikan bertahap dengan kulit di bawah
Masukkan ikan bertahap dengan kulit di bawah.
Langkah 9
Goreng sekitar dua menit hingga bawahnya keemasan
Goreng sekitar dua menit hingga bawahnya keemasan.
Langkah 10
Balik dan goreng satu sampai dua menit hingga renyah
Balik dan goreng satu sampai dua menit hingga renyah.
Langkah 11
Pastikan ikan mencapai 63°C lalu tiriskan
Pastikan ikan mencapai 63°C lalu tiriskan.
Langkah 12
Sajikan panas dengan irisan lemon
Sajikan panas dengan irisan lemon.
Kesalahan umum
- Marinasi lebih dari 30 menit membuat ikan asin; lapisan tebal menjadi keras dan berminyak.
Tips
Keringkan ikan dan goreng bertahap agar suhu minyak stabil.
