Cherry & Dennis Helper Habitat
Udon Tantan Kuah Susu Kedelai Jepang
Japanese Soy Milk Tantan Udon
Ringkasan resep
Udon disajikan dalam kuah susu kedelai dan wijen dengan babi cincang agak pedas, bukan mi kering Sichuan.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g mi udon beku
- 250 g daging babi cincang
- 100 g pakcoy
- 2 stalks daun bawang
- 10 g jahe
Bumbu babi pedas
- 1 tbsp minyak goreng
- 1 tbsp pasta kacang cabai
- 1 tsp kecap asin ringan
- 1 tsp gula
Kuah susu kedelai wijen
- 600 ml susu kedelai tawar
- 400 ml kaldu ayam tanpa garam
- 3 tbsp pasta wijen murni
- 1 tbsp kecap asin ringan
- 1 tsp minyak wijen
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- sendok takar
- gelas ukur
- wajan datar
- sutil
- panci bertutup
- sendok sup
- mangkuk saji
- parutan sayur
- termometer makanan
- sumpit
03
Langkah
Langkah 1
Cuci pakcoy hingga bersih dan belah memanjang yang besar
Cuci pakcoy hingga bersih dan belah memanjang yang besar.
Langkah 2
Parut jahe dan iris daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijau
Parut jahe dan iris daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijau.
Langkah 3
Aduk pasta wijen dengan sedikit kaldu hingga halus
Aduk pasta wijen dengan sedikit kaldu hingga halus.
Langkah 4
Panaskan minyak dan tumis jahe serta bagian putih bawang tiga puluh detik
Panaskan minyak dan tumis jahe serta bagian putih bawang tiga puluh detik.
Langkah 5
Masukkan babi, uraikan, tumis lima menit, lalu gunakan termometer makanan untuk memastikan suhunya sedikitnya 75°C
Masukkan babi, uraikan, tumis lima menit, lalu gunakan termometer makanan untuk memastikan suhunya sedikitnya 75°C.
Langkah 6
Masukkan pasta cabai, kecap, dan gula; tumis satu menit lalu matikan api
Masukkan pasta cabai, kecap, dan gula; tumis satu menit lalu matikan api.
Langkah 7
Panaskan sisa kaldu dan susu kedelai perlahan dengan api sedang kecil
Panaskan sisa kaldu dan susu kedelai perlahan dengan api sedang kecil.
Langkah 8
Tambahkan pasta wijen, kecap, dan minyak wijen tanpa mendidihkan kuat
Tambahkan pasta wijen, kecap, dan minyak wijen tanpa mendidihkan kuat.
Langkah 9
Masukkan udon beku, uraikan perlahan dengan sumpit dan masak tiga menit
Masukkan udon beku, uraikan perlahan dengan sumpit dan masak tiga menit.
Langkah 10
Tambahkan pakcoy dan masak dua menit hingga batang lunak dan mi panas
Tambahkan pakcoy dan masak dua menit hingga batang lunak dan mi panas.
Langkah 11
Bagi udon dan kuah ke empat mangkuk lalu tambahkan babi matang
Bagi udon dan kuah ke empat mangkuk lalu tambahkan babi matang.
Langkah 12
Taburi bagian hijau bawang dan aduk babi ke kuah wijen sebelum dimakan
Taburi bagian hijau bawang dan aduk babi ke kuah wijen sebelum dimakan.
Kesalahan umum
- Jangan sentuhkan alat bekas babi mentah ke topping siap makan sebelum babi matang; jangan didihkan kuah kuat-kuat.
Tips
Panaskan susu kedelai perlahan agar tidak pecah atau meluap.
