Cherry & Dennis Helper Habitat
Panekuk Kacang Hijau Bindaetteok Korea
Korean Bindaetteok Mung Bean Pancake
Ringkasan resep
Kacang hijau rendam digiling kasar bersama babi, kimchi, dan tauge menjadi panekuk tebal.
01
Bahan
Bahan utama
- 350 g kacang hijau kupas
- 250 g daging babi cincang
- 180 g kimchi
- 180 g tauge
- 3 stalks daun bawang
Bumbu panekuk
- 2 tsp bawang putih cincang
- 1 tsp minyak wijen
- 1/2 tsp garam
Minyak menggoreng
- 5 tbsp minyak goreng
Saus celup
- 2 tbsp kecap asin
- 1 tbsp cuka beras
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- wajan
- sutil
- sendok takar
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Rendam kacang hijau empat jam lalu tiriskan
Rendam kacang hijau empat jam lalu tiriskan.
Langkah 2
Giling dengan 120 ml air menjadi adonan agak kasar
Giling dengan 120 ml air menjadi adonan agak kasar.
Langkah 3
Peras dan cincang kimchi; potong daun bawang
Peras dan cincang kimchi; potong daun bawang.
Langkah 4
Campur babi dengan bawang putih, minyak wijen, dan garam
Campur babi dengan bawang putih, minyak wijen, dan garam.
Langkah 5
Campur adonan dengan babi, kimchi, tauge, dan daun bawang
Campur adonan dengan babi, kimchi, tauge, dan daun bawang.
Langkah 6
Panaskan satu sendok makan minyak dengan api sedang
Panaskan satu sendok makan minyak dengan api sedang.
Langkah 7
Sendokkan bulatan setebal 1 cm dan ratakan ringan
Sendokkan bulatan setebal 1 cm dan ratakan ringan.
Langkah 8
Masak empat menit hingga bawahnya keemasan tua
Masak empat menit hingga bawahnya keemasan tua.
Langkah 9
Balik dan masak empat menit sambil menambah minyak di tepi
Balik dan masak empat menit sambil menambah minyak di tepi.
Langkah 10
Pastikan babi mencapai 71°C, sisi renyah dan tengah matang
Pastikan babi mencapai 71°C, sisi renyah dan tengah matang.
Langkah 11
Campur kecap asin dan cuka beras
Campur kecap asin dan cuka beras.
Langkah 12
Potong panekuk dan sajikan panas dengan saus
Potong panekuk dan sajikan panas dengan saus.
Kesalahan umum
- Jangan menggiling terlalu halus; panekuk terlalu tebal atau api besar membuat tengah mentah.
Tips
Buang remah gosong dan tambah minyak baru tiap batch agar tetap renyah.
