Cherry & Dennis Recipes
Dakgalbi Ayam Korea
Korean Spicy Stir-Fried Chicken
Ringkasan resep
Dakgalbi menumis paha ayam dengan kol, ubi jalar, dan wortel dalam saus gochujang. Iris ubi tipis dan masak ayam hingga 75°C.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g paha ayam
- 400 g Kol
- 300 g ubi jalar
- 1 buah wortel
- 1 buah bawang bombai
Saus
- 4 sdm gochujang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 4 siung bawang putih
- 20 g jahe
- 100 ml air
Bumbu
- 1 sdm neutral cooking oil
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- pengupas sayur
- wajan
- sutil
- penjepit makanan
- gelas ukur
- sendok ukur
- termometer makanan
- piring saji
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Potong ayam
Potong paha ayam menjadi bagian empat sentimeter.
Langkah 2
Iris ubi
Kupas dan iris ubi jalar setebal lima milimeter.
Langkah 3
Potong sayur
Potong kol kotak, wortel batang, dan bawang menjadi irisan besar.
Langkah 4
Campur saus
Campur gochujang, kecap asin, gula, minyak wijen, bawang putih, jahe, dan 100 ml air.
Langkah 5
Lumuri ayam
Lumuri ayam rata dengan separuh saus dakgalbi.
Langkah 6
Masak ayam
Panaskan satu sendok makan minyak dan masak ayam empat menit.
Langkah 7
Masukkan ubi
Masukkan irisan ubi jalar dan aduk dua menit.
Langkah 8
Masukkan sayur
Masukkan kol, wortel, dan bawang lalu tumis dua menit.
Langkah 9
Masukkan sisa saus
Tuang sisa saus dan aduk hingga semua bahan terlapisi.
Langkah 10
Tutup dan masak
Tutup dan masak api sedang enam menit, aduk sekali di tengah.
Langkah 11
Periksa 75°C
Pastikan ayam tertebal mencapai 75°C dan ubi empuk.
Langkah 12
Kentalkan dan sajikan
Buka tutup dan tumis dua menit sampai saus kental lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Mengubah urutan langkah dapat membuat kematangan dan tekstur tidak merata.
- Api terlalu besar atau waktu terlalu singkat dapat mengeringkan saus atau membuat makanan belum matang.
- Memakai alat yang belum dicuci untuk bahan mentah dan matang meningkatkan risiko kontaminasi silang.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Cicipi menjelang selesai dan sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
