Cherry & Dennis Helper Habitat
Dakdoritang Ayam dan Kentang Korea
Korean Dakdoritang Chicken and Potato Stew
Ringkasan resep
Ayam dan kentang dimasak perlahan dalam saus cabai Korea yang kaya untuk hidangan keluarga hangat.
01
Bahan
Bahan utama
- 900 g paha ayam (tanpa tulang, potong 5 cm)
- 500 g kentang ukuran sedang
- 150 g wortel
- 200 g bawang bombai
- 2 batang daun bawang
Kaldu
- 600 ml air
Saus
- 4 siung bawang putih
- 10 g jahe
- 2 sdm gochujang
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 1 sdt minyak wijen
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- panci
- sendok kayu
- sendok sayur
- mangkuk saji
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Potong ayam
Keringkan ayam dan potong rata 5 cm.
Langkah 2
Potong sayuran
Potong kentang 4 cm, wortel 3 cm, dan bawang bombai menjadi irisan tebal.
Langkah 3
Siapkan aromatik
Parut bawang putih dan jahe; potong daun bawang 5 cm.
Langkah 4
Campur saus merah
Campur gochujang, gochugaru, kecap asin, gula, minyak wijen, bawang putih, dan jahe.
Langkah 5
Lumuri ayam
Masukkan ayam ke panci, tambah semua saus, dan aduk 1 menit sampai rata.
Langkah 6
Tambah air dan didihkan
Tambah 600 ml air dan panaskan api besar sekitar 5 menit sampai mendidih.
Langkah 7
Rebus perlahan ayam
Tutup, kecilkan api, dan masak ayam perlahan 10 menit.
Langkah 8
Masukkan kentang dan wortel
Masukkan kentang dan wortel ke kuah, tutup, lalu masak 12 menit.
Langkah 9
Masukkan bawang bombai
Masukkan bawang bombai dan masak tanpa tutup api sedang 6 menit.
Langkah 10
Periksa kematangan
Ayam harus mencapai 75°C dan kentang mudah ditusuk; masak 3 menit lagi jika perlu.
Langkah 11
Kentalkan kuah
Masak tanpa tutup api sedang 4 menit, dorong sekali, sampai sedikit mengental.
Langkah 12
Tambah daun bawang dan sajikan
Masukkan semua daun bawang, matikan api, lalu pindahkan ke mangkuk besar.
Kesalahan umum
- Kentang yang dimasukkan terlalu awal akan hancur.
Tips
Potongan seragam membuat ayam dan kentang matang bersamaan.
