Cherry & Dennis Helper Habitat
韓式辣燉雞薯仔
Korean Dakdoritang Chicken and Potato Stew
食譜簡介
雞肉與薯仔在韓式辣醬中炆至入味，是濃郁暖胃的家常鍋。
01
材料
主要材料
- 900 克 雞髀肉 (去骨切5厘米塊)
- 500 克 中型薯仔
- 150 克 甘筍
- 200 克 洋蔥
- 2 條 蔥
湯底
- 600 毫升 清水
醬汁
- 4 瓣 蒜頭
- 10 克 薑
- 2 湯匙 韓式辣醬
- 1 湯匙 韓式辣椒粉
- 2 湯匙 生抽
- 1 湯匙 糖
- 1 茶匙 麻油
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 小碗
- 鍋
- 木匙
- 湯勺
- 湯碗
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
切雞肉
雞髀肉抹乾，切成5厘米大小相若的塊。
步驟 2
切薯仔甘筍洋蔥
薯仔切4厘米塊，甘筍切3厘米滾刀塊，洋蔥切厚瓣。
步驟 3
切薑蒜蔥
蒜及薑磨蓉，蔥切5厘米段。
步驟 4
調辣醬
韓式辣醬、辣椒粉、生抽、糖、麻油、蒜蓉及薑蓉攪勻。
步驟 5
醬料拌雞
雞肉放鍋內，加入全部辣醬翻拌1分鐘至均勻。
步驟 6
加水煮滾
加入600毫升水，大火加熱約5分鐘至滾。
步驟 7
先燉雞肉
加蓋轉小火，燉雞肉10分鐘。
步驟 8
加薯仔甘筍
加入薯仔及甘筍，推入湯汁，加蓋再燉12分鐘。
步驟 9
加入洋蔥
加入洋蔥厚瓣，開蓋中火煮6分鐘。
步驟 10
檢查熟度
雞肉中心須達75°C，薯仔可用叉輕易刺入；未達標再煮3分鐘。
步驟 11
收濃湯汁
保持中火開蓋煮4分鐘，輕推食材一次，讓湯汁稍稠。
步驟 12
加蔥上桌
加入全部蔥段，熄火後盛入大碗。
常見錯誤
- 薯仔太早加入會煮爛，按步驟分段加入。
小提示
切件大小一致，雞肉和薯仔才會同步熟。
