Cherry & Dennis Helper Habitat

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea

Korean Gamjajeon Potato Pancake

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea — hidangan selesai

Total waktu: 40 menit
Tingkat kesulitan: Mudah
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Kentang mentah parut dicampur kembali dengan pati endapan lalu digoreng renyah di luar dan lembut di dalam.

01

Bahan

Bahan utama

700 g kentang
50 g bawang bombai

Bumbu panekuk

0.25 tsp garam
3 tbsp minyak goreng

Saus cocol

1 tbsp kecap asin
1 tbsp cuka beras
1 tbsp air
0.5 tsp gula

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea — bahan

02

Peralatan

pisau dapur
talenan
parutan
mangkuk pencampur
saringan
sendok takar
wajan antilengket bertutup
sutil
piring saji

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea — peralatan

03

Langkah

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea — Pilih kentang segar tanpa warna hijau atau tunas, cuci, kupas dan buang mata; buang seluruh kentang bila ragu

Langkah 1

Pilih kentang segar tanpa warna hijau atau tunas, cuci, kupas dan buang mata; buang seluruh kentang bila ragu

Pilih kentang segar tanpa warna hijau atau tunas, cuci, kupas dan buang mata; buang seluruh kentang bila ragu.

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea — Kupas bawang dan parut halus menjadi bubur

Langkah 2

Kupas bawang dan parut halus menjadi bubur

Kupas bawang dan parut halus menjadi bubur.

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea — Parut kentang halus dan campur bawang sambil memarut

Langkah 3

Parut kentang halus dan campur bawang sambil memarut

Parut kentang halus dan campur bawang sambil memarut.

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea — Tiriskan bubur di saringan atas mangkuk 5 menit, tekan ringan dan simpan cairan

Langkah 4

Tiriskan bubur di saringan atas mangkuk 5 menit, tekan ringan dan simpan cairan

Tiriskan bubur di saringan atas mangkuk 5 menit, tekan ringan dan simpan cairan.

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea — Diamkan cairan 5 menit agar pati putih mengendap

Langkah 5

Diamkan cairan 5 menit agar pati putih mengendap

Diamkan cairan 5 menit agar pati putih mengendap.

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea — Tuang perlahan air atas dan simpan pati putih di bawah

Langkah 6

Tuang perlahan air atas dan simpan pati putih di bawah

Tuang perlahan air atas dan simpan pati putih di bawah.

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea — Kembalikan bubur ke pati, campur garam dan bagi delapan

Langkah 7

Kembalikan bubur ke pati, campur garam dan bagi delapan

Kembalikan bubur ke pati, campur garam dan bagi delapan.

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea — Campur kecap, cuka, air dan gula sebagai saus

Langkah 8

Campur kecap, cuka, air dan gula sebagai saus

Campur kecap, cuka, air dan gula sebagai saus.

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea — Panaskan separuh minyak, masukkan empat bagian dan pipihkan setebal 0,5 cm

Langkah 9

Panaskan separuh minyak, masukkan empat bagian dan pipihkan setebal 0,5 cm

Panaskan separuh minyak, masukkan empat bagian dan pipihkan setebal 0,5 cm.

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea — Goreng api sedang 3 menit hingga bawah keemasan dan kokoh sebelum dibalik

Langkah 10

Goreng api sedang 3 menit hingga bawah keemasan dan kokoh sebelum dibalik

Goreng api sedang 3 menit hingga bawah keemasan dan kokoh sebelum dibalik.

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea — Masak sisi lain 3 menit hingga tengah tidak renyah mentah; ulangi dengan sisa minyak

Langkah 11

Masak sisi lain 3 menit hingga tengah tidak renyah mentah; ulangi dengan sisa minyak

Masak sisi lain 3 menit hingga tengah tidak renyah mentah; ulangi dengan sisa minyak.

Panekuk Kentang Gamjajeon Korea — Tata tanpa ditumpuk dan segera sajikan dengan saus

Langkah 12

Tata tanpa ditumpuk dan segera sajikan dengan saus

Tata tanpa ditumpuk dan segera sajikan dengan saus.

Kesalahan umum

Bubur basah mudah hancur dan panekuk tebal gosong sebelum matang; jangan parut berjam-jam sebelumnya.

Tips

Pati endapan mengikat panekuk tanpa telur atau banyak tepung. Saus mengandung kedelai dan mungkin gandum; sajikan sedikit dahulu.