Cherry & Dennis Helper Habitat
Hotteok Korea Isi Gula Merah
Korean Brown Sugar Hotteok
Ringkasan resep
Adonan ragi diisi gula merah, kayu manis, dan kenari, lalu dipipihkan saat digoreng hingga renyah dan berisi sirup panas.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g tepung terigu serbaguna
- 240 ml air hangat
- 7 g ragi instan
- 20 g gula pasir
- 100 g gula merah
- 40 g kenari cincang
Bumbu
- 1 tsp kayu manis bubuk
- 1/2 tsp garam
- 3 tbsp minyak goreng
02
Peralatan
- mangkuk besar
- gelas ukur
- penutup mangkuk
- mangkuk kecil
- wajan antilengket
- spatula
- penekan panekuk
03
Langkah
Langkah 1
Aduk air hangat
Aduk air hangat, gula pasir, dan ragi dalam mangkuk; tunggu 5 menit sampai berbusa.
Langkah 2
Masukkan tepung
Masukkan tepung, garam, dan 1 sdm minyak; aduk menjadi adonan lembut yang lengket.
Langkah 3
Tutup dan diamkan sekitar 60 menit pada suhu ruang
Tutup dan diamkan sekitar 60 menit pada suhu ruang sampai kira-kira mengembang dua kali.
Langkah 4
Campur gula merah
Campur gula merah, kayu manis, dan kenari dalam mangkuk kecil, lalu bagi delapan.
Langkah 5
Kempiskan adonan dan bagi delapan dengan tangan yang dioles tipis minyak
Kempiskan adonan dan bagi delapan dengan tangan yang dioles tipis minyak.
Langkah 6
Pipihkan satu bagian menjadi bundaran kecil dan taruh satu bagian isi di tengah
Pipihkan satu bagian menjadi bundaran kecil dan taruh satu bagian isi di tengah.
Langkah 7
Cubit adonan sampai tertutup rapat
Cubit adonan sampai tertutup rapat; ulangi untuk delapan buah.
Langkah 8
Panaskan sedikit minyak dalam wajan antilengket dengan api kecil-sedang
Panaskan sedikit minyak dalam wajan antilengket dengan api kecil-sedang.
Langkah 9
Letakkan beberapa bulatan dengan sambungan di bawah dan beri jarak
Letakkan beberapa bulatan dengan sambungan di bawah dan beri jarak.
Langkah 10
Setelah sekitar 1 menit
Setelah sekitar 1 menit, balik dan tekan perlahan sampai pipih.
Langkah 11
Goreng tiap sisi sekitar 2
Goreng tiap sisi sekitar 2 sampai 3 menit sampai keemasan dan adonan tengah matang.
Langkah 12
Angkat dan dinginkan sekitar 3 menit
Angkat dan dinginkan sekitar 3 menit; sirup gula di dalam sangat panas.
Kesalahan umum
- Adonan diisi sebelum mengembang
- Sambungan longgar membuat sirup bocor
- Api besar membakar luar sebelum tengah matang
Tips
Gunakan api kecil-sedang dan tunggu isi gula cair sedikit dingin sebelum dimakan.
