Cherry & Dennis Helper Habitat
Karipap Kari Ayam Singapura
Singaporean Chicken Curry Puffs
Ringkasan resep
Isian ayam, kentang, dan bubuk kari dimasak hingga kering, lalu dibungkus pastry dan dipanggang menjadi karipap ayam ala Singapura.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 gram puff pastry siap pakai
- 350 gram paha ayam tanpa tulang
- 300 gram kentang
- 1 sedang bawang bombai
- 3 siung bawang putih
- 1 telur
Bumbu
- 2 sdm bubuk kari
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm minyak goreng
- 100ml air
02
Peralatan
- talenan
- pisau dapur
- wajan
- spatula
- mangkuk pengaduk
- loyang
- oven
- kuas pastry
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Potong ayam dan kentang
Potong dadu paha ayam dan kentang berukuran sekitar 1 cm.
Langkah 2
Cincang bawang
Cincang halus bawang bombai dan bawang putih.
Langkah 3
Tumis bawang
Panaskan minyak di wajan dan tumis bawang hingga lunak.
Langkah 4
Tumis bubuk kari
Masukkan bubuk kari dan tumis sekitar 30 detik hingga harum.
Langkah 5
Masukkan ayam
Masukkan ayam dan masak hingga bagian luarnya berubah warna.
Langkah 6
Masak kentang
Masukkan kentang dan 100 ml air; tutup dan masak perlahan.
Langkah 7
Periksa suhu ayam
Masak hingga kentang empuk dan bagian ayam paling tebal 74°C; keringkan sisa cairan.
Langkah 8
Dinginkan isian
Dinginkan isian sepenuhnya agar pastry tidak lembek.
Langkah 9
Potong puff pastry
Potong puff pastry dingin menjadi delapan persegi sama besar.
Langkah 10
Isi dan rapatkan pastry
Bagi isian rata, lipat setiap persegi, dan tekan tepi dengan garpu.
Langkah 11
Olesi dan panggang
Olesi telur kocok dan panggang pada 200°C sekitar 25 menit.
Langkah 12
Periksa dan sajikan
Pastikan pastry keemasan dan isi panas; dinginkan sebentar sebelum dimakan.
Kesalahan umum
- Isian panas melelehkan lapisan pastry sehingga tidak renyah.
- Isian basah atau terlalu banyak membuat pastry terbuka dan bocor.
- Warna pastry keemasan tidak membuktikan ayam sudah mencapai 74°C.
Tips
Masak isian hingga matang dan cukup kering, lalu dinginkan sepenuhnya sebelum dibungkus. Bagi isian rata dan rapatkan setiap tepi.
