Cherry & Dennis Recipes
Nasi Goreng Kimchi Korea dengan Daging Babi dan Telur Mata Sapi
Korean Kimchi Pork Fried Rice with Fried Egg
Ringkasan resep
Kimchi yang asam dan sedikit pedas ditumis bersama babi, bawang, dan wortel menjadi nasi goreng Korea rumahan, lalu diberi telur mata sapi. Nasi dingin yang benar-benar sudah dingin lebih mudah tetap kering dan terurai; tambahkan bumbu bertahap karena kimchi sudah asin.
01
Bahan
Bahan Utama
- 4 mangkuk: dinginkan sepenuhnya lalu uraikan perlahan nasi putih matang dingin, sekitar
- 1–2 cm dan simpan jus kimchi kimchi Korea: tiriskan cairan berlebih, potong
- 200 g, iris tipis atau potong kecil bahu babi atau babi tanpa lemak
- 100 g bawang bombai cincang; 80 g wortel cincang halus; 3 daun bawang, bagian putih dan hijau dipisahkan telur;
- 2 lembar kecil rumput laut panggang, gunting menjadi strip, opsional sdm wijen putih;
Marinasi babi
- 1 sdt kecap asin ringan (untuk babi)
- sesuai jumlah resep sdt gula (menyeimbangkan asin)
- 1 sejumput lada putih
Saus nasi goreng kimchi
- 3 sdm jus kimchi yang disimpan (dari kimchi resep ini)
- 1 sdm gochujang
- 2 sdt kecap asin ringan
- 1 sdt gula
- 1 sdt minyak wijen (tambahkan terakhir)
Minyak masak
- 2 sdt untuk telur sdm untuk nasi goreng
02
Peralatan
- Wok atau wajan besar, wajan antilengket, spatula wok, pisau, talenan, mangkuk besar, mangkuk kecil, sendok ukur, dan empat mangkuk atau piring.
- Wok atau wajan besar, wajan antilengket, spatula wok, pisau, talenan, mangkuk besar, mangkuk kecil, sendok ukur, dan empat mangkuk atau piring.
- sutil
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- sendok ukur
- mangkuk
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Langkah 1
Masukkan nasi dingin ke mangkuk besar dan uraikan dengan sendok bersih atau tangan bersarung; ratakan 5 menit bila basah.
Langkah 2
Langkah 2
Tiriskan dan simpan jus kimchi, lalu potong; cincang bawang dan wortel, iris daun bawang dan pisahkan putih dari hijau.
Langkah 3
Langkah 3
Iris babi tipis atau kecil, campur bumbu marinasi sekitar 5 menit; jauhkan alat babi mentah dari makanan matang.
Langkah 4
Langkah 4
Dalam mangkuk kecil aduk jus kimchi, gochujang, kecap asin, dan gula hingga halus; simpan minyak wijen untuk terakhir.
Langkah 5
Langkah 5
Panaskan wok api sedang-tinggi 45–60 detik, tambahkan 1 sdm minyak dan putar wajan.
Langkah 6
Langkah 6
Masukkan babi marinasi, ratakan 20 detik, lalu tumis 2–3 menit hingga matang tanpa bagian merah muda.
Langkah 7
Langkah 7
Tambahkan sisa 1 sdm minyak; tumis bagian putih daun bawang, bawang, dan wortel sekitar 2 menit hingga bawang bening dan wortel sedikit lunak.
Langkah 8
Langkah 8
Tambahkan kimchi dan tumis api sedang-tinggi sekitar 2 menit agar cairan berlebih menguap, lalu campurkan dengan babi.
Langkah 9
Langkah 9
Tambahkan nasi yang sudah diurai; pecahkan sisa gumpalan dengan spatula dan aduk dari bawah 2–3 menit.
Langkah 10
Langkah 10
Tuang saus di tepi wok dalam dua kali sambil segera diaduk; setelah sekitar 2 menit tambahkan minyak wijen. Nasi harus oranye-merah, kering dan terurai.
Langkah 11
Langkah 11
Panaskan wajan antilengket api sedang, tambah 2 sdt minyak dan goreng 4 telur hingga putih telur set; tutup 1–2 menit lagi untuk kuning telur matang.
Langkah 12
Langkah 12
Bagi nasi goreng menjadi 4, beri satu telur, daun bawang hijau, wijen dan rumput laut opsional; sajikan panas.
Kesalahan umum
- Jangan gunakan nasi panas yang baru dimasak dan basah karena akan menggumpal; kimchi yang tidak ditiriskan membuat nasi berair; masak babi sampai matang; menuang semua saus sekaligus atau api kecil membuat nasi lengket; jauhkan alat babi mentah dari telur. Cicipi dahulu karena kimchi asin.
Tips
Masak dan dinginkan nasi lebih awal agar butirannya terurai. Masak babi hingga matang; untuk anak kecil, ibu hamil, lansia, atau orang dengan imun lebih lemah, masak telur hingga matang. Telur, kedelai, dan wijen dapat memicu alergi; dinginkan sisa segera dan panaskan kembali hingga benar-benar panas.
